Ishlab chiqarish-texnika nazorati

Xom va yog`i olingan sigir sutining fizik-kimyoviy ko`rsatkichlari

Ko`rsatkichlar	Parametri
	Xom sigir suti	Yog`i olingan sigir suti
Yog`ning massa miqdori, %	2,8 dan kam emas	0,5 dan ko`p emas
Oqsilning massa miqdori, %	2,8 dan kam emas	3,0 dan kam emas
Sutning quruq yog`siz moddalari massa miqdori, %	8,2 dan kam emas	8,2 dan kam emas
Konsistensiyasi	Bir hildagi suyuqlik o`zgarishlarsiz. Muzlab qolishiga yo`l qo`yilmaydi	Bir hildagi suyuqlik o`zgarishlarsiz. Muzlab qolishiga yo`l qo`yilmaydi
Ta`mi va hidi	Toza, yangi sutga hos bo`lmagan begona hid va ta`msiz. Yengil bilinadigan yemning ta`miga va ikkinchi sort uchun hidiga yo`l qo`yiladi.	Toza, yangi sutga hos bo`lmagan begona hid va ta`msiz. Yengil bilinadigan yemning ta`miga va ikkinchi sort uchun hidiga yo`l qo`yiladi.
Rangi	Oqdan och-krem rangigacha	Yengil ko`k rang aralashgan oq.
Кislotaliligi, ^0Т	16 —20	16 — 20
Zichligi	1027 (20 ^0С temperatirada va 3,5 % yog`ning massa ulushida)	1030 (20 ^0С temperaturada)
Muzlash harorati (Falsifikatsiyaga shubxalanganda qo`llaniladi), ^0С	minus 0,520 ^0С dan yuqori emas	Minus 0,52 ^0С dan yuqori emas

Undan tashqari bu bo`limda sut va sut maxsulotlari tarkibida potensial xavfli veterinar–davolovchi moddalar qoldiqlari mavjudligi yo`l qo`yilgan ko`rsatkichi Texnik reglament talablari bo`yicha quyidagi jadvalda ko`rsatilgan:
Xom sut, yog`i olingan sut va qaymoq tarkibidagi potensial xavfli moddalarning va somatik kletkalarning yo`l qo`yilgan ko`rsatkichi.

Maxsulot	КМАФАнМ, КОЕ sm^3(г), dan ko`p emas	Yo`l qo`yilmaydigon maxsulotning massasi (g, sm^3)		Somatik kletkalarning mavjudligi 1 см^3(g) da, dan ko`p emas
		БГКП (koliformi)	Patogen mikroorganizmlar,undan tashqari salmonellalar
Xom sut navi:
Oliy	3 х 10^5	-	25	5х10^5
Birinchi	5 х 10^5	-	25	1х10^6
Ikkinchi	4 х 10^6	-	25	1х10^6
Yog`I olingan sutning navi:
Oliy	3 х 10^5	-	25	-
Birinchi	5 х 10^5	-	25	-
Ikkinchi	4 х 10^6	-	25	-
Qaymoq, navi:
Oliy	5 х 10^5	-	25	-
Birinchi	4 х 10^6	-	25	-

Xulosa
Xalqaro sut federatsiyasi tomonidan 2015-yilda o‘tkazilgan tadqiqot ma’lumotlariga ko‘ra, sut mahsulotlari iste’molining o‘rtacha ko‘rsatkichi Yer aholisi jon boshiga yiliga 111,3 kilogrammni tashkil etgan. Sayyora aholisi soni ko‘paygani singari, ushbu ko‘rsatkichlar doim ortib bormoqda. Shuningdek, so‘nggi yillar davomida yurtimizda ham sut mahsulotlari iste’moli darajasi oshganiga alohida e’tibor qaratmoq zarur. Boisi, aholining sifatli sut mahsulotlariga bo‘lgan talabini ortishi hamda mahalliy sut ishlab chiqaruvchilarning sifatli sut mahsulotlari ishlab chiqarishda xalqaro sifat normalarini o‘z faoliyatlariga tatbiq qilib borishlaridadir. TechnoMilk kompaniyasi mahalliy fermalar faoliyatiga va ishlab chiqarishga Yevropaning sifatli uskunalarini joriy etishni boshlagan dastlabki kompaniyalardan biri. Yurtimizda o‘z faoliyatini tashkil qilgan jamiyat O‘zbekiston bozoriga mutlaqo yangi takliflar bilan kirib kelib, qisqa fursat ichida sut mahsulotlari ishlab chiqaruvchilarining ishonchini qozondi. Kompaniya mahalliy fermalarga individual sog‘uv apparatlaridan boshlab, ko‘p miqdorda sigirlar sog‘ib olish uchun mo‘ljallangan “karusel”, “parallel”, “Yolochka” va boshqa turdagi sog‘uv zallarini, og‘ilxonada yem tarqatish texnikalarini, sut sovutish uskunalari, sutni qayta ishlash zavodlari, og‘ilxonada go‘ng tozalash tizimlari va sut ishlab chiqaruvchilarning ishini yengillashtiradigan yana boshqa ko‘plab vositalarni taklif qilishga tayyor. Kompaniya tomonidan taklif etiladigan qurilmalar xalqaro sifat tizimlari asosida tayyorlanishi diqqatga sazovor. ‘’Tilla domar’’ MChJ Germaniya, Rossiya, Angliya va Kanada ishlab chiqaruvchilari bilan hamkorlikda ishlaydi, yaqin hamkorliklarning evaziga kompaniya ko‘p sonli mijozlar bazasiga va katta tajribaga ega bo‘ldi. TechnoMilk nafaqat uskunalarni yetkazib berishga, balki ularni ishga tushirish, xodimlarni o‘qitish, yetkazib berilgan uskunalarga yillik kafolat, veterinariya xizmati hamda maslahat va tavsiyalar ko‘rinishida davomli ko‘mak ko‘rsatadi. Mas’uliyatli va puxta yondashuv sabab, TechnoMilk mijozi chorvaning yuqori mahsuldorligi sharofati bilan, ortiqcha sarflardan sezilarli tejab qolishi va pirovardida ferma ta’minotini tartibga solishi hamda ko‘proq daromad olish imkoniyatiga ega bo‘ladi.Sut ishlab chiqarish nafaqat O‘zbekistonda, balki xorijda ham juda mas’uliyatli vazifa. Chunki sut mahsulotlarini barcha yoshdagi aholi vakillari iste’mol qiladi. Shu sababli sifatli chorvachilik uskunalarini xarid qilish fermer xo‘jaligini iqtisodiy barqarorligini ta’minlash bilan birga aholiga sifatli sut mahsulotlarini yetishtirib berishning asosiy omili sanaladi.