Ishlab-chiqarish jarayonlarini avtomatlashtirishni loyihalash asoslari. Rеjа Lоуiхаlаshning аsоsiy vаzifаlаri



Download 0,69 Mb.
Pdf ko'rish
bet7/11
Sana14.04.2022
Hajmi0,69 Mb.
#550752
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11
Tayyorlash texnologiyasi 
 
 


II) Ishlab chiqarish jarayonini apparatlardagi tavsifi: 
Yetishtirilgan xosilni yigʼish va yetkazib berish, bunga 3-5 soat atrofida vaqt 
ketadi(1). Navbatda qabul qilish jarayoni oʼtkazilib (2), barcha meva-sabzavotlar rangi, 
xidi, ulchami, pishganlik kabi texno-kimyoviy koʼrsatkichlari tekshiriladi. Xavo bilan 
meva-sabzavotlarni tozalash oʼtkaziladi (3). Natijada meva-sabzavotlar tarkibidagi 
yengil aralashmalar ajraladi. Suv oqimi yordamida meva-sabzavotlar yuvilib (4), 
toshalrdan ajratiladi. Keyin meva-sabzavot bir xil saralanib shakllantiriladi(5). 
Blanshirlash vannasida blanshirlangan maxsulot gazdan xoli etiladi. Bunda 
temperatura 95 C tashkil etadi(7). Endilikda jadal(shokoviy) muzlatish vaqti keladi. Bir 
necha daqiqada meva-sabzavot ichidagi xarorat -18 C ga erishadi(8). Ushbu usulda 
meva-sabzavotni 75-90% foydali elementlari, minerallar va yordamchi elementlari 
saqlanib qoladi. Shuningdek meva-sabzavotning rangi, xidi shaklini xam saqlab qoladi. 
Soʼngra meva-sabzavotlar -18 da saqlab turiladi(9). Konveyer (10) orqali tarozida 
tortilib paketlarga joylanadi (11), maxsulotlar realizatsiya uchun saqlanadi (12), tayyor 
maxsulot -18 C li refrijeratorda(13) transportirovka qilinadi. 
Tezkor 
muzlatish 
meva-sabzavotlarda 
ketayotgan 
biokimyoviy 
va 
mikroorganizmlar rivojlanish jarayonlarini butunlay bartaraf etadi. Jadal ravishda 
muzlatish texnologiyasining boshqa ishlov berishga nisbatan asosiy jihati shundan 
iboratki, meva-sabzavot maxsulotlarining dastlabki xossalarini yuqori darajada saqlanib 
qolishidadir. Muzlatilgan xom ashyoda vitaminlar, aromatik, boʼyovchi va boshqa 
moddalar juda xam yaxshi saqlanadi. Bunday maxsulotlar yangi xoʼl meva-
sabzavotlardan kimyoviy va biokimyoviy tarkibi boʼyicha deyarli farq qilmaydi xamda 
ushbu metod jadal rivojlanayotgan va istiqbolli uslub hisoblanib, asosan bolalar uchun 
va parhezbop ozuqa ishlab chiqarishda muhim oʼrin egallaydi. Tezkor muzlatish 
jarayoni muzlatish qurilmasida amalga oshiriladi. Sovutishni amalga oshirishda 
bugʼlatish jarayonida yuqori miqdordagi issiqlikni yutuvchi moddalar - ammiak, freon 
12, freon 22, uglerod qoʼsh oksidi kabi kimyoviy moddalardan foydalaniladi. Аtmosfera 
bosimida ammiakni qaynash temperaturasi -33,4, freon 12 -29,8 freon 22 -40,8 uglerod 


qoʼsh oksidi esa -78,5 S larni tashkil etadi. Ushbu moddalar sovutuvchi agentlar deb 
ataladi. 

Download 0,69 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish