Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

OZIQ-OVQAT SIFATI KO'RSATKICHLARI NOMENKLATURASI
Reja:

1. 
   Asosiy sifat ko'rsatkichlarining atamalari va ta'riflari, me'yoriy hujjatlarni qo'llash.
   
2. 
   Oziq-ovqat sifati ko'rsatkichlari nomenklaturasining tarkibiy qismlarining xususiyatlari.
   
3. 
   Mahsulot xavfsizligi sifat ko'rsatkichlarining ta'siri.
   

1. 
   Asosiy sifat ko'rsatkichlarining atamalari va ta'riflari, me'yoriy hujjatlarni qo'llash.
   

Mahsulot sifati - uning maqsadiga muvofiq ma'lum ehtiyojlarni qondirishga yaroqliligini belgilovchi mahsulot xususiyatlarining yig'indisidir. Asosiy sifat ko'rsatkichlarining atamalari va ta'riflari GOST 15467 "Mahsulot sifatini boshqarish. Asosiy tushunchalar. Shartlar va ta'riflar"da belgilangan.
Sanoat amaliyotida juda tez-tez qo'llaniladigan mahsulot mulki atamasi mahsulotning yaratish, foydalanish yoki iste'mol qilish jarayonida o'zini namoyon qilishi mumkin bo'lgan ob'ektiv belgisi ekanligini anglatadi.
Mahsulotlar ishlab chiqish, ishlab chiqarish (ishlab chiqarish, etishtirish), saqlash, tashish, ishlatish jarayonida o'zini namoyon qilishi mumkin bo'lgan juda ko'p turli xil xususiyatlarga ega.
Mahsulotlarning xususiyatlari shartli ravishda oddiy va murakkab bo'linishi mumkin. Cho'chqa go'shtining murakkab xususiyatlari (yumshoq, suvli) - och rang, mo'rt tuzilish, nordon ta'm, go'sht sharbati ajralib chiqishi, suvni bog'lash qobiliyati past, so'yilgandan keyin 60 minut ichida pH 5,2-5,5.
Shunday qilib, murakkab xususiyatlarni tashkil etuvchi oddiy xususiyatlar to'plami tayyor mahsulot sifatini belgilaydi.
Mahsulot sifati ko'rsatkichi atamasi mahsulot sifatini tashkil etuvchi, uni yaratish yoki iste'mol qilishning muayyan shartlariga nisbatan ko'rib chiqiladigan bir yoki bir nechta mahsulot xususiyatlarining miqdoriy tavsifidir. Mahsulot sifati ko'rsatkichi uning muayyan ehtiyojlarni qondirishga yaroqliligini miqdoriy jihatdan ifodalaydi.
Sifat ko'rsatkichlarining nomenklaturasi mahsulotning maqsadiga bog'liq. Ko'p maqsadli mahsulotlar uchun bu nomenklatura ko'p bo'lishi mumkin (masalan, dondan olingan mahsulotlarni ko'p maqsadli mahsulotlar uchun olish mumkin: un, don, aralash yem, solod va boshqalar).
Mahsulot sifati ko'rsatkichi turli birliklarda, masalan, foizlarda, ballarda, darajalarda (Tyorner, Ketstoffer) va hokazolarda ifodalanishi mumkin va o'lchovsiz ham bo'lishi mumkin.
Mahsulot belgisi atamasi mahsulotning har qanday xossalari yoki holatining sifat yoki miqdoriy tavsifidir. Mahsulot belgilari sifatli va miqdoriy bo'lishi mumkin.
Sifat - bu tashqi ko'rinish, rang, konsistensiya (ya'ni organoleptik ko'rsatkichlar); mahsulotning miqdoriy belgisi uning parametridir - masalan, yakuniy oziq-ovqat mahsulotidagi namlik, uglevodlar, yog'larning foizi.
Sifatli - bu tashqi ko'rinish, rang, mustahkamlik (ya'ni organoleptik ko'rsatkichlar); mahsulotning miqdoriy belgisi uning parametridir, masalan, oxirgi oziq-ovqat mahsulotidagi namlik, uglevodlar, yog'larning ulushi.