Ishchi kasbini egallash

Marinad tayyorlashda sirka kislotasining me’yori 

Sirka kislotasining miqdori, % 

Bitta bonka uchun 80% li sirka 

kislotasining miqdori, ml 

quyilmada 

tayyor marinadda 

1 l bonka uchun 

3 l bonka uchun 

1,0 

0,4 

4,5 

14,0 

1,5 

0,6 

7,0 

21,5 

2,0 

0,8 

9,0 

28,0 

2,5 

1,0 

11,5 

35,0 

Marinad  tayyorlash  uchun  suvda  eng  avval  tuz,  shakar  eritiladi.  Har  xil  ziravor 

qo’shilib oxirida sirka qo’shiladi. Sirlangan idishda (yoki qozonda) 4-8% shakar eritiladi, 

4-6%  tuz,  keyin  qaynab  turgan  suvga  har  xil  ziravor  solinadi:  dolchin  –  0,03-0,64, 

chinnigul bargi – 0,02-0,03, achchiq garmdori – 0,01-0,02%, lavr bargi – 0,04-0,06%.  

---

57 

 

Marinad  qopqoqlar  bilan  germetik  yopiladi,  sterilzasiya  qilinadi.  Buning  uchun  yirik 

kostryul  yoki  qozonda  suv  qaynatiladi,  marinad  bonkalari  uning  ichiga  joylanadi. 

Sterilizasiya davomiyligi bonka xajmiga ko’ra 5-20 daqiqa. 

Marinadlar  1-2  oydan  so’ng  tayyor  bo’ladi.  Marinadlar  salqin,  qorong’u  joyda 

saqlanadi. Tarkibida shakar bo’lganligi sababli issiq joyda marinadlar aynishi yoki mog’or 

bosishi mumkin. 

quyida eng ko’p tarqalgan bodring marinadlarini tayyorlash tartibi keltirilgan.