-ТК“Зерноваяпродукция”;
-ТК“Маслоипищеваяпродукция”;-
ТК“Виноивиноводочнаяпродукция”;
-ТК“Мясоимолоко”.
ЭтихТехническихкомитетахпроводитсяработыпоорганизацииразработкииэкспертизыпроектовнациональных,межгосударственныхимеждународныхстандартов,внедрение,формированииПрограммыразработкинациональныхстандартов,актуализацииигармонизациивсоответствиесмеждународнымитребованиямиипередовогоопытаразвитыхстран,анализстандартовнапредметихобновленияидальнейшегоиспользования.
Общиеметодыпроверкиианализапищевыхпродуктовнакачествоибезопасность,техническиеусловияихизготовления,требованияккачествуизложеныболеечемв300государственныхстандартахOzDst,2000ГОСТиTs.
Взаключениеследуетзаметить,чтовреспубликесозданидействуеткомплексправовыхинормативныхдокументов,регламентирующихкачествоибезопасностьсельскохозяйственногосырьяпродуктовпитания.
ОБЩИЕСВЕДЕНИЯОСВОЙСТВАХ,КАЧЕСТВЕИБЕЗОПАСНОСТИСЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО
ПИЩЕВОГОСЫРЬЯИПРОДУКТОВПИТАНИЯ
Классификацияпищевогосырья,используемогодляпроизводствапищевойпродукции.Классификацияпищевыхпроизводствпопереработкепищевогосырья.
2.Клеточнаяструктураисвойствапищевыхпродуктов.
3.Требованиякприемуихранениюсельскохозяйственныхипищевыхпродуктов
4.Изменениясвойствосновныхвеществпищевогосырьяпритехнологическойобработке.
Классификацияпищевогосырья,используемогодляпроизводствапищевойпродукции.Классификацияпищевыхпроизводствпопереработкепищевогосырья
Внормативно-правовыхинормативно-техническихдокументахпродовольственнойбезопасностиреспубликисформулированкомплекснеобходимыхмерпосбалансированномуудовлетворениюспросанаселениянадоступноеикачественноепродовольствиесобственногопроизводства.Дляэтогонеобходимобезопасноеикачественноепищевоесырье.
Дляпроизводствапродуктовпитанияперерабатывающаяпромышленностьпреимущественноиспользуетсырьеорганическогопроисхождения-растительноеиживотное.
Продуктыживотногопроисхождения(мясо,рыба,молоко,яйцаидр.)похимическомусоставунаиболееприближеныкпотребностяморганизмачеловека.Ихменьшетребуется(вколичественномотношении)дляпокрытиярасходоворганизма,снимиорганизмполучаетважныесоединения:витамины,незаменимыеаминокислоты,ферменты,микроэлементывнаиболееусвояемойимформе.
Продуктырастительногопроисхожденияотличаютсявысокимсодержаниемпищевыхволокон,витаминов,минеральныхвеществ,антиоксидантов,чтоопределяетихвысокуюбиологическуюценностьиполезность.
Существующиеклассификациипищевогосырьяоснованынаучетеихпроисхождения,химическогосостава,органолептическихсвойств.Такиеподходыхотьипростые,ноонинеобъединяютсырьепообщимихсвойствам,откоторыхзависитвлияниепоследующейобработкимеханическими,химическими,электрофизическимиидругимиспособами.
Наиболееудачнаяклассификациясырьяможетбытьосуществленанаосновеегоразделенияпофизическойструктуре,таккаквбольшинствеслучаевонаможетбытьлегкоустановленаиудобнаприорганизациитехнологическихпроцессовпереработкипищевогосырья.Всоответствиисэтойклассификациейможновыделитьпищевоесырьеследующейфизическойструктуры:продуктыклеточногостроения,жидкие,желеобразные,пастообразные,жирные,стекловидные.
Do'stlaringiz bilan baham: |