Ii. Лекция Общие сведения о свойствах, качестве и безопасности сельскохозяйственного пищевого сырья и продуктов питания

Стадиязрелости
Наопределенномэтапежизненногоциклатовараростобъемовегопродажизамедляется,итоварвступаетвстадиюотносительнойзрелости,котораяобычнозначительнопродолжительнеевсехпре­дыдущих.Объемполучаемойприбылинаданнойстадииимееттенденциюкснижению,приэтомоставаясьдостаточновысоким.
Стадиязрелостиможетбытьразделенанатрифазы:

1. 
   растущаязрелость-объемпродажимедленноувеличивается,таккакнарынкепоявляютсяпокупатели,принявшиерешениеопокупкеснекоторымопозданием,хотявосновномспрособеспе­чиваютпостоянныепокупатели;
   
2. 
   стабильнаязрелость,илинасыщение-объемпродажинаходитсянапостоянномуровнеиобеспечиваетсяглавнымобразомповторнымипокупкаминазаменуиспользованныхтоваров;
   
3. 
   снижающаясязрелость-объемпродажиначинаетснижаться,посколькунекоторыепостоянныепокупателитовараданнойорга­низацииначинаютприобретатьтоварыдругихпредприятий.
   

Снижениетемповростаобъемапродажиприводиткпоявлениюиз­быточныхпроизводственныхмощностейи,следовательно,кобостре­ниюконкуренции.Предприятиявсечащеприбегаюткувеличениюскидоксценыипрямомуснижениюцен,увеличениюрасходовнасти­мулированиепродажи,рекламу,которыеувеличиваютзатратынана­учно-исследовательскиеразработкиновыхразновидностейтовара.
Всеэтимеры,еслинестимулируютсоответствующееувеличениеобъемаспроса,приводяткуменьшениюприбыли.Предприятия,имеющиесла­быепозициинарынке,выбываютизборьбы.Однаковотраслисохра­няютсяведущиеконкуренты.
Сцельюпродлениястадиизрелостипредприятиеможетиспользоватьоднуизтрехстратегий:модификациярынка,модификациятовараимодификациямаркетинговыхсредств.
Стратегиямодификациирынкаозначает,чторуководствопред­приятияпопытается,преждевсего,привлечьновыхпокупателейдлясвоеготовара.Этогоможнодобитьсятремяспособами.

1. 
   Во-первых,попытатьсянайтиновыерынкиилисегментырынкадлясвоеготовара.Например,предприятиямясо-молочнойпромыш­ленностимогутинвестироватьразработкуклеевизпродуктовперера­боткисновыми,улучшеннымисвойствами,итомуподобное.
   
2. 
   Во-вторых,изыскатьновыеспособыиспользованиятоварапо­стояннымипокупателями.Так,сельскохозяйственныепроизводите­липродуктовпитаниямогутпредложитьсвоимпокупателямновыерецептыприготовленияблюд.
   
3. 
   В-третьих,изменитьположениесвоеготоваранарынкедлядос­тижениябольшогообъемапродажи,хотяобъемпродаживцеломпоотраслиможетостатьсянапрежнемуровне.Например,еслипроизво­дительсоковустановил,чтоосновнымиегопотребителямиявляютсямолодыелюди,тоонможетпредложитьсвойнапитокпокупателямпожилоговозрастаиполнымлюдямвкачестве«фруктовойдиеты».
   

Стратегиямодификациитоварапредполагает,чтопредприятиеможетувеличитьобъемсбытапутемизменениянекоторыхсвойствтовара,чтопривлечетновыхпокупателейилиувеличитвозможно­стииспользованиятоварапостояннымиклиентами.Подобнаяпрак­тикачастоопределяетсякакповторноевнедрениетовара,котороеможетбытьосуществленовразличныхформах.