Ii -laboratoriya mashg’uloti texnikasi bilan tanishtirish

22-mashg’ulot. So’lakdagi amilaza fermentining aktivligiga PH ning ta’siri.

Kerakliasbob va reaktiv l ar: 1; 2; 5 ml li pipetkalar, suv xammomi, 50 ml li byuretka, probirka, gaz gorelkasi yoki spirt lampa, 1% li glyukoza eritmasi, 1% li laktoza eritmasi, 1% li maltoza eritmasi, Nilander reaktivi, Feling suyukligi, Barfed reaktivi.

Monosaxaridlar ishqoriy muhitda og’ir metall gidroksidlarini, masalan, mis (II)-gidroksidni mis (I)-oksidiga, vismut oksidini metall xolatgacha, kumush gidroksidni erkin kumushgacha qaytarish xossasiga ega. Bu reaksiyalar monosaxaridlarni sifat va miqdoriy jihatdan aniqlashda qo’llaniladi. Tarkibida erkin aldegid gruppa bo’ladigan disaxaridlar — maltoza, laktoza va sellobiozalar ham qaytaruvchi xossaga ega. Bu shakarlarning oksidlanishi ishqoriy muhitda oson, neytral sharoitda qiyinroq, kislotali sharoitda esa juda qiyin boradi.