И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Рис. 15-4. Среднетемпературная камера KXC-2-6M: 
1 -воздухоохладитель; 2-терморегулирующий вентиль; 3-панель ограждения; 4-шкаф 
электрооборудования; 5-холодильный агрегат; 6-сосуд для сбора талой воды; 8-стеллаж для 
продуктов; 9-замок двери; 10-дверь; 11-пульт управления 
197 

---

Техническая характеристика сборно-разборных холодильных камер 
Показатели 
Типы камер 
Показатели 
KXH-2-6M 
КХС-2-6 
Внутренний объем, м
2 
6.0 
6.0 
Максимальная загрузка продуктов, кг 
800 
600 
Поддерживаемая температура, "С 
-11-13 
-2-4-6 
Потребляемая электроэнергия 
за сутки, кВт/ч, не более 
23 
8-9 
Ток 
переменный 
переменный 
Напряжение, В 
380/220 
380/220 
Частота тока, Гц 
50 
50 
Размеры, мм 
длина 
2250 
2140 
ширина 
1930 
2150 
высота 
2060 
2170 
Масса, кг/без холодильного агрегата/ 
690 
800 
V 
§5 Холодильные прилавки и витрины 
На предприятиях общественного питания холодильные прилавки и 
витрины используют для демонстрации и хранения в процессе продажи 
охлажденных продуктов, холодных блюд, закусок и кондитерских изде­
лий. Прилавки и витрины устанавливаются в торговых залах предпри­
ятий и магазинах кулинарии, а так же в буфетах и кафе. 
В настоящее время промышленность выпускает большое количество 
прилавков, витрин, однако чаще всего используются комбинированные 
прилавки-витрины. 
Обычно прилавки-витрины имеют верхнюю остекленную часть — ви­
трину и нижнюю — прилавок, причем у некоторых конструкций прила­
вок не охлаждается. 
Витрина-прилавок «Пингвин-В» (рис. 15-5)
состоит из двух частей, 
верхней — витрины и нижней — прилавка. Передняя и боковые сторо­
ны витрины закрыты двойным полированным стеклом, а со стороны 
продавца — тремя раздвижными створками, выполненными из оргстек­
ла. Дном витрины служит шесть эмалированных противней, на которые 
укладываются продукты. Потолок витрины выполнен из нержавеющей 
стали. Под ним закреплена люминесцентная лампа, освещающая витри-
198 
ну. Прилавок состоит 
из двух отсеков. Левый 
служит для хранения 
продуктов, а в правой 
находится холодильный 
агрегат. Закрывается 
прилавок двумя дверка­
ми с самозащелкиваю­
щимися запорами. 
Средняя температура 
витрины от -4 до -6°С; 
внутри прилавка от -2 
до -4°С.