Xxiv международная медико-биологическая конференция молодых исследователей Фундаментальная наука и клиническая

МОРЕПРОДУКТЫ КАК ФАКТОР РИСКА ПИЩЕВЫХ 
ОТРАВЛЕНИЙ И ИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ 
С ПИЩЕВЫМ ПУТЕМ ПЕРЕДАЧИ
Подорванов А.А., студ.
Северо-Западный государственный медицинский университет 
имени И. И. Мечникова,
Санкт-Петербург, Россия
Научные руководители: Лопатин С.А., Закревский В.В., д.м.н., проф.,
Юванен Е.И., к.э.н.
Актуальность. 
В 2019 году департамент рыболовства и аквакуль-
туры ФАО/ВОЗ отметил исключительную роль водных ресурсов для 
производства продовольствия за счет его значительного разнообра-
зия: более 30 тысяч видов рыб, 52 тысячи видов моллюсков и 64 ты-
сячи видов ракообразных [1]. В структуре товарооборота сетевых 
магазинов России доля рыбопродукции занимает в среднем 15%,
а доля морепродуктов — 16%. В 2017 году экспорт и импорт моллю-
сков в РФ достигал, соответственно, 21,6 и 22,0 тыс. тонн [2].
В то же время появляется все больше данных, что потребителей 
морепродуктов следует относить к группе риска, в которой имеют 
место вспышки вирусных пищевых отравлений и инфекционных за-
болеваний с пищевым путем передачи. Причинами отнесения море-
продуктов к категории небезопасных в эпидемическом отношении 
являются высокая микробная загрязненность прибрежных морей 
сточными водами, высокая устойчивость вирусов во внешней среде, 
позволяющая им сохраняться вне организма хозяина в течение дли-
тельного времени и др. Кроме того, многие нерыбные гидробионты 
являются природными биофильтраторами, которые заражаются ви-
русами в процессе жизнедеятельности, пропуская через свой орга-
низм воду и пищевые частицы. Общая частота обнаружения вирус-
ного материала в пробах морепродуктов может составлять до 10%.
Цель исследования.
Анализ эпидемиологической роли морепро-
дуктов в передаче человеку актуальных энтеровирусов пищевым 
путем и обоснование важности проведения профилактических ме-
роприятий.

---

192
МИКРОБИОЛОГИЯ, ВИРУСОЛОГИЯ, МИКОЛОГИЯ, ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ