Xomashyo tavsifi

Texnologik sxemaning tasnifi
ologik sxemani tanlash va asoslash







































Saqlash (nisbiy namligi 75-78%,
12-15°C da 4 oy, -2÷-4°C da 6 oy, -7÷-9°C da 9 oy)
14
Xom ashyoni qabul qilish bo’limi.Kolbasa mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ushbu zavodning asosiy xom ashyosi bo’lgan go’sht zavodga mahalliy fermerlar tomonidan avtomobil transporti yordamida doimiy ravishda yetkazib beriladi. Zavod hududida chorva mollarini so’yishga imkoniyat bo’lmaganligi sababli go’sht faqatgina tayyor holatda nimtalangan va choraklangan bo’ladi.
Sovutilgan va muzlatilgan go’sht polga taxlangan holda “Gazel refrijerator” yuk avtomobilida tashiladi. Bunday yuk tashish mashinasi go’shtning sifati buzulishiga yo’l qo’ymaslik uchun maxsus sovutish qurilmasi bilan jihozlangan bo’lib, o’rtacha -3°C haroratni ta’minlaydi:

Go’sht sifati tekshirilgandan so’ng uni maxsus 1000 kg gacha massani o’lchay oladigan taroziga qo’yiladi va shartnoma bo’yicha miqdori tekshirib olinadi.