Toshkent farmatsevtika instituti dori turlari texnologiyasi kafedrasi dori turlari texnologiyasini rivojlantirish istiqbollari

Antioksidantlar(A)- oksidlanish jarayonlarni oldini oluvchi yoki skinlashtiruvchi yordamchi moddalar bo‘lib.

A-ning tasnifi

Ta’siri bo‘yicha antioksidantlar:

1) bevosita 2) bilvosita tasniflanadi.

Ta’sir etish mexanizmi bo‘yicha:

1. asil antioksidantlar. Ular erkin radikallarni bog‘lab, oksidlanish jarayonni ingibirlaydi.Ularga : alkilgallatlar,BOA, BOT, tokoferollar.

- 2. qaytaruvchilar - past oksidlanish-kaytarish potensialiga ega bo‘lgan moddalar

-oltingugurtning noorganik birikmalari : sulfitlar, pirosulfitlar;

- oltingugurtning organik birikmalari-gidrosulfid guruxni saqlovi ( SH)-tiomochevina, tioglikol kislota va boshk;

-spirtlar ( xlorbutanol);

- akorbin kislota;

- fenollar ( gidroxinon, pirogallol);

3. manfiy (otritsatelnыe) katalizatorы ( antioksidantnqe sinergistы)

-ular metallar ionlarini bog‘lab ( kompleks) oksidlanish reaksiyalarni ketishiga to‘sqinlik qiladi. Kelib chiqishi jixatidan:

- tabiiy antioksidantlar- o‘simlikning turli qismlaridan ajratiladi. Kimyoviy tuzilishi jixatidan amaliyotda tabiiy antioksidantlardan polifenol unumlari qo‘llaniladi (rutin, kversetin)

- sun’iyga

Antioksidantlar eruvchanligi bo‘yicha tasniflanadi:

• 
  suvda eriydigan;
  
• 
  yog‘da eriydigan