O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi Toshkent kimyo-texnologiya instituti yangiyer filiali

Oziq -ovqat sanoati rivojlangan mamlakatlarda katta yutuqlarga erishdi. Ular orasida yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda o'z an'analari bilan mashhur bo'lganlar yoki ishlab chiqarish ko'lami bilan ajralib turadiganlar bor. Daniya Evropaning "sut fermasi" deb nomlanadi. Shveytsariya, Gollandiya va Frantsiya qattiq pishloq ishlab chiqarish bilan mashhur. Yuqori sifatli konserva go'shti Evropa va Amerikaning ko'plab rivojlangan mamlakatlarida, baliq - Norvegiya, Islandiya, Ispaniya va Portugaliyada, sabzavotlar - Bolgariya va Vengriyada ishlab chiqariladi. Spagetti va pitssaning tug'ilgan joyi Italiya. Germaniya kolbasa va pivosi bilan, Fransiya va Ispaniya sharob bilan mashhur. Yaqinda yangi sanoat tarmoqlari-tayyor va muzlatilgan ovqatlar, har xil oziq-ovqat qo'shimchalari ishlab chiqarish rivojlandi.

Ishlab chiqarishning muhim xususiyatlari Birgina mamlakatimizda oziq -ovqat sanoati millionlab iste'molchilarning ehtiyojlarini qondiradi. Buning sababi, bozorda yuz yildan oshiq bo'lgan kompaniyalarning xilma -xilligi (masalan, Nestle). Bu sohaning o'ziga xos xususiyati shundaki, doimiy ravishda yangi ta'm va ishlab chiqarish shakllarini topish kerak, chunki iste'molchilarning qiziqishi saqlanib qolishi kerak. Aynan shu sababga ko'ra, zamonaviy oziq -ovqat sanoati yangi idishlar va ularni loyihalash usullarini ixtiro qilishdan manfaatdor. Oddiy qilib aytganda, oziq -ovqat sanoati nafaqat mamlakatimizda, balki chet elda ham shisha, qog'oz, plastmassa va metall qadoq ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan minglab odamlarni ish bilan ta'minlaydi. Bu asosan sanoat korxonalari joylashgan xomashyo tabiatiga bog'liq: bir xil pivoni plastik va shisha idishlar ishlab chiqariladigan zavodlar yaqinida shishaga quyish yaxshiroqdir. Ularni butun mamlakat bo'ylab tashish qimmatga tushadi.

Mamlakatimizda oziq -ovqat sanoatining asosiy muammolari Umuman olganda, biz ularning ko'plari haqida gapirganmiz. Shunday qilib, Rossiyada oziq -ovqat sanoatining rivojlanishi sanoatni davlat tomonidan deyarli qo'llab -quvvatlanmagani uchun juda murakkab. Ishlab chiqarishni tashkil etish uchun ko'p xarajatlar (yuqoriga qarang), soliqlar - bundan ham ko'proq, va davlatning yuqori mansabdor shaxslarining mamlakatning o'zini o'zi ta'minlashi uchun haqiqiy manfaati yo'q. Shuni unutmangki, sanoatda deyarli butun dunyoda oziq -ovqat bozorini boshqaradigan bir nechta yirik o'yinchilar bor. Bu kompaniyalarni hamma biladi: Nestle, Coca-Cola, Unilever va boshqalar. Shunday qilib, deyarli barcha gazlangan suv aktsiyalari Coca-Colaga tegishli zavodlarda ishlab chiqariladi. Shokoladda ham xuddi shunday: hatto mahalliy shirinliklarni sotib olsangiz ham, siz Shveytsariyaning Nestle kompaniyasiga homiylik qilasiz. Albatta, Rossiya oziq -ovqat sanoati sohasidagi ushbu kompaniyalar ma'lum ma'noda daromad keltiradi, chunki ular federal byudjetga katta soliq to'laydilar. Tanganing ikkinchi tomoni shundaki, faqat uy sharoitida gazlangan suv ishlab chiqarish deyarli butunlay halok bo'ladi, chunki kichik sanoat korxonalarining jahon sanoatining bunday "kitlari" bilan raqobatlashishi haqiqatdan ham mumkin emas. Bu Rossiyada oziq -ovqat sanoatining asosiy muammolari.

Oziq -ovqat sanoati korxonalarini joylashtirish ularning o'ziga xos xususiyatlariga asoslanadi. Tez buziladigan va tashilmaydigan mahsulotlar ishlab chiqaradigan korxonalar iste'mol qilinadigan hududlarga joylashtiriladi. Uzoq muddatli saqlashga bardosh bera olmaydigan, tashilmaydigan xom ashyoni qayta ishlaydigan korxonalar ushbu xom ashyoni ishlab chiqarish zonalariga joylashtiriladi (konserva, sut, vino, baliq va boshqa tarmoqlar). Xom ashyo bazalari bo'lgan hududlarda ishlab chiqarishning maxsus xomashyo intensivligi bilan ajralib turadigan korxonalar ham joylashgan. Bularga shakar zavodlari, neft zavodlari kiradi.