Мавзу: 15 %ли томат пюреси ишлаб чиқариш линияси лойихалансин. Режа: Кириш боб. Умумий қисм


Автоматлаштирилган вакум-буғлатиш аппаратларида томат массасини қайнатиш жараёни режимлари



Download 6,37 Mb.
bet15/17
Sana22.02.2022
Hajmi6,37 Mb.
#102632
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17
Bog'liq
Kurs ishi01 kril

Автоматлаштирилган вакум-буғлатиш аппаратларида томат массасини қайнатиш жараёни режимлари.



Вакум-буғлатиш ускунасини тури.

Қиздириш камерасида буғнинг босими.

Буғлатиш режими.

Кгс\см2

кПа

Вакум,мм симоб устуни.

Харорат,C

“Ланг ва “Мансини” ишлаб чиқариш қуввати 7 т\соат.
И-корпус
ИИ-корпус
ИИИ-корпус

1,2-1,3
0,5-0,6
0,5-0,6

120-130
50-60
50-60

350-400
680-700
680-700

86-84
48-45
48-45

“Единство” ишлаб чиқариш қуввати 8т\соат
И-корпус
ИИ-корпус

1,5-1,7
0,3-0,6

150-170
30-60

300-500
700

88-72
45

“Единство” ишлаб чиқариш қуввати 3т\соат
И-корпус
ИИ-корпус
Були(аралаштиргичли)

1,5-1,7
0,3-0,6
1,8-2,0

150-170
30-60
180-200

200
700
700

95
45
45



Кадоклаш, копкоклаш, стерилизатсиялаш, совутиш: Томат-пастасини кадоклаш учун ок локланган ёки иссик х,олда капай билан копланган тунукадан тайёрланган кичик ва йирик хажмли металл идишлар ёки шиша бонкалардан, локланган алюмин тублар, ёгоч бочкалар, зангламайдиган металдан тайёрланган бочкалар ёки тцистерналардан фойдаланилади.
Кадоклашда кулланиладиган барча идишлар куйилган талабларга жавоб бериши ва белгиланган синовлардан утиши, хдмда герметикликга жавоб бериши лозим.
Тунука идишларнинг деформатсияга учрамаслиги учун куйидагилар тавсия этилади:

  1. идиш корпусида 4-5 тагача мустахкамликни таъминловчи ковургаларни ва идиш туби ва копкогига тескари релефларни куллаш;

  2. № 14 тунука банкага 3,1 кг кам булмаган масса неттода ва № 15 тунука банкага 9,2 кг кам булмаган масса неттода махсулотни кадоклаш;

  3. кадоклашдан 10-12 минут олдин махсулотни 98°С хдроратгача киздириш ва зудлик билан 85-88°С хароратгача совутиш ёки шиббаланган томат массаси буглатишдан олдин 10-15 минут давомида 100°С хароратгача кайнатилган ёки курук модда микдори 8-10% холатида 100°С хароратда буглатилган булса факатгина 85-88°С хароратгача киздириш.

Қадоқдаш, қопқоқлаш, стерилизатсиялаш, совутишнинг 1-усули: Бу усул томат-пастасини кичик хажмли идишларда (500 мл гача) кадоклашда тавсия этилади.
Томат-пастаси узлюксиз ишловчи кувурли ёки шнекли киздиргичларда киздирилиб, махсулот харорати 85°С холатида кадокланиб, 3-жадвалда келтирилган режим асосида 100°С хароратда стерилизатсияланади.
Совутилгандан сунг махсулотнинг харорати 55-60°С дан ортик бўлмаслиги лозим.
Тунука идишларнинг деформатсияга учрамаслиги учун қуйидагилар тавсия этилади:

  1. идиш корпусида 4-5 тагача мустахкамликни таъминловчи қовурғаларни ва идиш туби ва қопқоғига тескари релефларни қўллаш;

  2. № 14 тунука банкага 3,1 кг кам бўлмаган масса нетто да ва № 15 тунука банкага 9,2 кг кам бўлмаган масса неттода маҳсулотни қадоқлаш;

  3. қадоқлашдан 10-12 минут олдин маҳсулотни 98°С ҳароратгача қиздириш ва зудлик билан 85-88°С ҳароратгача совутиш ёки шиббаланган томат массаси буглатишдан олдин 10-15 минут давомида ИОО0C ҳароратгача қайнатилган ёки қуруқ модда миқдори 8-10% ҳолатида ИОО0C ҳароратда буглатилган бўлса фақатгина 85-88°С ҳароратгача қиздириш.


Download 6,37 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish