«Mahalliy xomashyolar va ikkilamchi resurslar asosida innovatsion texnologiyalar»

475 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Литература 
 
1. Продовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивых 
продовольственных систем. Доклад Группы экспертов высокого уровня по 
вопросам продовольственной безопасности и питания Комитета по всемирной 
продовольственной безопасности. Доклад ГЭВУ. – Рим, 9 мая 2014 г. – 13 с 
2. Перспективы применения радиационных технологий в агропромышленном 
производстве / Н. И. Санжарова [и др.] // Вестник Российской 
сельскохозяйственной науки. – 2013. – № 5. – C. 21–23. 
Концепция стратегической программы исследований технологической
платформы «Радиационные технологии». Москва-Сколково. 2012. 
3. Kume T., Furuta M., Todorikis S., Uenoyama N., Kobayashi Y. Status of food
irradiation in the world // Radiation Physics and Chemistry. 2009. V. 73. P.
222–226. 
4. Куцакрва В.Е.,Рогов И.А.,Фролов С.В.,ФилиповВ.И. Примеры и задачи по 
холодильной технологии пищевых продуктов. М. Колос,2001.-136с. 
 
 

---

476 
ПОЛУЧЕНИЯ НОВЫЙ ТИП БРЫНЗИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ 
КОЗЬЕГО МОЛОКО 
Курамбaев Ш.Р., Самандаров А.И., Курамбоев Б.Ф.,
Отажанов Н.А., Исаев Г.Я. 
Брынза - полезный кисломолочный продукт с солоноватым вкусом и 
легким сливочным ароматом, внешне напоминающий прессованный творог, так 
как обладает аналогичным цветом и консистенцией. История появления 
брынзы: Ученые полагают, что брынза появилась более семи тысяч лет назад в 
одной из стран Арабского Востока. Согласно известной легенде, первым 
человеком, испробовавшим вкус изысканного лакомства, был аравийский 
путешественник Канан. Однажды он отправился в долгий путь, прихватив с 
собой бурдюк (мешочек из кожи животного), наполненный овечьим молоком. 
Спустя некоторое время Канан почувствовал жажду, но когда открыл мешок, 
вместо ожидаемого молока в нем оказался небольшой плотный комок белого 
цвета в мутноватой жидкости, получивший впоследствии название «брынза». 
 
Таблица №1 
Химические свойства молоки различных животных