М. А. Бердиева. В. Д. Янченко

ДРЕВНИЙ ДОБРЫЙ ОБЫЧАЙ 
Что такое «хашар»? Каждый школьник в Узбекистане скажет вам, что 
«хашар» - это праздник. В этот день все выходят строить. Это древняя восточная 
традиция – «всем миром» строить соседу дом. 

---

253 
Хашар, это древний добрый обычай, который продолжает жить. Воду к 
хлопку вели – хашар, новую школу строили – тоже хашар. Все работали и 
старые и молодые. А потом накрывали большие столы и прямо на улице ели 
плов – наше любимое блюдо, пели, танцевали. 
Добрые обычаи не умирают!
 
 
знаменовать – означать
летосчисление – система определения времени 
признак – примета 
трапеза – еда, обед 
равноденствие – время в году, когда продолжительность дня и ночи 
одинакова 
сев – время, когда сажают семена в почву 
борозда – канавка на почве, проведенная плугом 
грех – нарушение правил 
острослов – остроумный
ТАЙНЫ УЗБЕКСКОГО ПЛОВА 
Особым искусством на Востоке считается приготовление плова. В наши 
дни известны многие его виды. Среди них – ферганский, самаркандский, 
бухарский, хорезмский. Подобные блюда готовят в Армении, Азербайджане, 
Таджикистане, Туркмении, а также в Иране, Турции, некоторых арабских 
странах. 
Для приготовления хорошего плова, особенно ферганского, пригодны 
лишь определенные сорта риса. Поэтому главное в плове рис. Знали об этом еще 
в 10-11 веках. Благодаря особым сортам риса, выращиваемым с незапамятных 
времен в поймах рек нашего края, Узбекистан славится приготовлением 
классических вариантов плова. Особенно ценятся сорта риса «девзира» и 
Лексический минимум
 

---

254 
«буғдойгурунч». Эти сорта возделывают на небольших «пятачках» Ферганской 
долины, обладающих особой почвой и микрофлорой. 
Плов у нас – вершина всех блюд. Его подают последним, и это считается 
завершением трапезы. В республике, в каждом городе, области и даже доме 
готовят свой, неповторимый по вкусу плов. Каждая чайхана славится своим 
ошпазом – специалистом по приготовлению этого блюда.