Касьянов Геннадий Иванович Краснодар 017 аналитический обзор


Оценка качества сушѐных продуктов



Download 2,32 Mb.
Pdf ko'rish
bet17/47
Sana04.04.2022
Hajmi2,32 Mb.
#528719
TuriАналитический обзор
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   47
Bog'liq
FDD0475

Оценка качества сушѐных продуктов.
Изменение качественных показате-
лейягод и фруктов в процессе сушки устанавливали путѐм определения массовой 
доли влаги, органолептических показателей, развариваемости и коэффициента 
набухаемости. 
Резка плодов 
является важным этапом подготовки к сушке. Одной из ос-
новных характеристик качества резки является удельная поверхность продукта – 
отношение площади поверхности к его массе.
Оценка степени дисперсности криопорошков
проводилась с использова-
нием счетчика Коултера, предназначенного для осуществления дисперсионного 
анализа порошков и различных дисперсных систем с жидкой токопроводящей 
дисперсионной средой. Используя принцип Коультера (электрочувствительной 
зоны), анализатор позволяет получать распределение по числу, объему, площади 
сечения частиц за одно измерение, в диапазоне размеров частиц от 0,4 до 1600 
мкм. Последовательность решения сформулированных задач представлена на 


42 
схеме проведения теоретических и экспериментальных исследований (рисунок 
2.1). 
I.
Теоретические исследования 
Аналитический обзор научно-
технической и патентно-информацион-
ной литературы по теме исследований 
Обоснование методов отбора сортов 
плодов и ягод для производства 
пищевых криопорошков
Анализ состояния производства 
пищевых добавок длительного 
хранения, получаемых из 
обезвоженных плодов и ягод
Исследование влияния гелиосушки и 
досушки с помощью ЭМП СВЧ на 
степень обезвоживания плодов и ягод
Совершенствование технологии 
получениякриопорошков из плодов и ягод, 
выращива-емых в предгорных районах 
Дагестана
III. 
Практическая реализация полученных результатов 
Определение активности ферментов плодов и ягод, выращиваемых в 
предгорных районах Дагестана, химического состава сырья и полученных
из него криопорошков
Разработка технологической линии обезвожива-
ния плодов и ягод с применением гелиосушилки 
и СВЧ-установки 
Исследование процесса 
измельчения сухих плодов и ягод 
в среде жидкого азота 

Download 2,32 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   47




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish