Tayyor go‘sht mahsulotlarining sifatiga quyidagi omillar ta’sir qiladi:
1. Go‘shtning sifatiga hayvonlarning tiriklik vaqtidagi ta’sir qiluvchi
omillar (hayvon turi, zoti, jinsi, yoshi, burdoqilash xarakteri, sog‘ligi, tashish
usuli va so‘yishdan oldingi och qoldirish davri).
2. Qishloq xo‘jalik hayvonlarini so‘yishdan keyingi ta’sir qiluvchi omillar
(go‘shtning qotishi, yetilishi, chuqur avtoliz, chirish, gidroliz, mog‘orlanishi,
hidi, ta’mi va rangining o‘zgarishi).
Do'stlaringiz bilan baham: |