Solodning sifatiga qo’yiladigan talablar. Fermentlashtirilmagan oq javdar solodining
rangi oqdan sariq ranggacha, shirinroq ta’mga va solodga xos bo’lgan hidga ega bo’ladi.
Fermentlashtirilgan javdar solodi esa jigarrang-qizil rangi, nordon-shirin ta’mi va aniq sezilib
turadigan hidi bilan ajralib turadi. Oq javdar solodi yuqori fermentativ faollikka ega bo’ladigan
bo’lsa, fermentlashtirilgan javdar solodining fermentativ faolligi qariyib nulga teng bo’ladi.
Fermentlashtirilgan va fermentlashtirilmagan javdar solodining sifatiga qo’yiladigan
talablar 1-jadvalda keltirilgan.
1-jadval
Do'stlaringiz bilan baham: |