Г. Ф. Ситдикова Специальный практикум Модуль: физиология сенсорных систем учебно-методическое пособие

Лабораторная работа 19. Определение порогов вкусовой 
чувствительности. Вкусовая карта языка 
 
Цель работы: 
Определить чувствительность отдельных участков 
языка к различным вкусовым раздражениям.
Приборы и материалы: 
1%-ный раствор солянокислого хинина 
(горькое), 2%-ный раствор лимонной кислоты (кислое), 10%-ный раствор 
хлорида натрия (соленое), 40%-ный раствор сахарозы (сладкое), штатив с 
бюксами, стеклянные палочки, стакан с дистиллированной водой, пустой 
стакан. 
Ход работы:
Студенты работают парами (испытатель и испытуемый). Испытатель 
по очереди на разные участки языка (кончик, края, среднюю часть спинки, 
корень) испытуемого наносит стеклянной палочкой капельки раствора 
хинина, сахара, поваренной соли и лимонной кислоты. Испытуемый не 
должен знать заранее, какой раствор наносится ему на тот или иной участок 
языка. Задача испытуемого - определить вкус раствора.

---

68 
После каждого нанесения того или иного раствора испытуемый должен 
прополоскать рот дистиллированной водой.
Таблица 10 
Пороги восприятия для различных вкусов 
Вкусовое 
качество
Вещества
Порог восприятия (ммоль/л) 
Горькое
Сульфат хинина
0,000008 
Кислое
Лимонная кислота
0,0023 
Сладкое
Глюкоза
Сахарин 
0,08 
0,000023 
Соленое 
Хлорид натрия 
0,01 
На основании ответов испытуемого составьте карту (рисунок-схему) 
вкусовой рецепции языка, использовав при этом специальные значки. 
Например, крестик - сладкий вкус, ромбик - горький, кружочек - кислый, 
квадратик - соленый.
Сделайте соответствующие выводы.
Лабораторная работа 20. Исследование вкусовой адаптации 
Вкусовая адаптация заключается в приспособлении рецепторов языка к 
длительному воздействию раздражителя. Процессы адаптации к различным 
вкусовым веществам протекают независимо друг от друга.