A. N. Samadov, O. S. Jumanov

Gazlamalar  tarkibi  gazlamalarning  ko„pchilik  xususiyatlari, 
asosan,  qo„llaniladigan  tola  (kalava)larning  tarkibi  va  xususiyatlari 
bilan  belgilanadi.  Bundan  tashqari,  ularning  tuzilishi  va  pardoz  turi 
ham ta‟sir ko„rsatadi. 
Gazlamalar 
tuzilishi. 
Gazlamalar 
tuzilishining 
asosiy 
tavsifnomasi  iplarning  qalinligi,  konstruksiyasi,  to„qilish  turlari, 
zichligi,  to„ldirilishi,  razmerli  ko„rsatkichlari  va  yuza  tomonining 
tuzilishi hisoblanadi. 

---

303 
 
Go‗sht  konservalari  qoramol,  cho„chqa,  qo„y  va  uy 
parrandalari  go„shtidan,  turli  xil  kalla-pochalardan,  shuningdek 
boshqa  mahsulotlardan  tayyorlanadi.  To„yimliligini  oshirish  va 
ta‟mini yaxshilash uchun konservalarga yog„ va dorivorlar qo„shiladi. 
Go‗shtning  oziqlik  qimmati.  Go„sht  turli  to„qimalardan: 
muskul to„qimalari, yog„ to„qimalari, biriktiruvchi to„qimalar (parda, 
pay,  kemirchak)  va  suyak  to„qimalaridan  iborat.  Go„shtning  oziqlik 
qimmati uning ximiyaviy tarkibiga, ya‟ni ushbu to„qimalardagi oqsil, 
yog„,  uglevodlar,  mineral  moddalar  va  vitaminlar  (A,  V,  D)  ning 
miqdori va sifatiga bog„liq.