1 Значение, задачи и история предмета «Возрастная физиология и гигиена».

Объем наполненного желудка у взрослого человека может составлять 1 - 2 л. Выпуклая часть желудка (большая кривизна) обращена влево, вогнутая часть (малая кривизна) -вправо, к печени. В области перехода пищевода в желудок находится кардиальный сфинктер, а на выходе из желудка располагается самый мощный сфинктер пищеварительной трубки - пилорический.
В среднем в желудке находится от 3-4 до 10 часов. Благодаря мощным мышечным слоям стенок желудка и их периодическим сокращениям пища продолжает размель­чаться и хорошо смешивается с желудочным соком, образующимся в желу.дочных железах.
Желудочный сок содержит соляную кислоту, которая обеспечивает частичное обеззараживание пищи вызывает денатурацию и на­бухание белков, створаживает молоко, а также создает условия для работы ферментов. Ферменты желудочного сока - пепсины - относятся к протеазам и расщепляют белки. В сутки образуется 2,0-2,5 л кислого желудочного сока (рН 1,5-2,0). Кроме того, железы желудка вырабатывают относительно ус­тойчивую к соляной кислоте слизь, тонким слоем покрывающую поверхность слизистой. Это защищает стенку желудка от самопереваривания.
Регуляция желудочного пищеварения обеспечивается нервно-рефлекторным и нервно-гуморальным механизмами. После соответствующей обработки и благодаря сокращениям мышц желудка, в том числе - пилорического сфинктера, содержимое желудка мел­кими порциями поступает в тонкий кишечник.
Тонкий кишечник делится на три отдела:

1. 
   двенадцатиперстная кишка (длина 25 -30 см). Здесь происходит расщепление практически всех компонентов пищи до частей, удоб­ных для всасывания. Особое значение в этом процессе имеет под-желудочный сок, содержащий полный набор ферментов, дейст­вующих на белки, жиры и углеводы. Важное значение для расщеп­ления жиров имеет желчь, образующаяся в печени. Желчь не со­держит пищеварительных ферментов, но эмульгирует жиры, т.е. превращает их в мельчайшие капельки, что улучшает условия рабо­ты липаз. Поджелудочный сок (1,0-1,5 л в сутки), а также - желчь (0,5-1,0 л в сутки), поступают в двенадцатиперстную кишку по системе протоков;
   
2.