Go'sht konservalari

Pate ishlab chiqarishning texnologik sxemasi
Tozalash, yuvish
Tishlash, kesish
Qaynatish yoki oqartirish
Parchalanish
Xamir to'plami
Kesish
Qismlarga bo'lish
Sterilizatsiya
Sovutish
Tartiblash
Saqlash
Texnologik jarayonning tavsifi
TU 9217-040-02067862-98 "Valentinovna" go'sht va sabzavotli pirog ishlab chiqarish bo'yicha texnologik ko'rsatma.
Texnologik yo'riqnomada mol go'shti jigari, piyoz, shirin qizil qalampir, to'liq yog'li soya uni, tozalangan hayvon yog'lari, qora achchiq qalampirning CO2-ekstrakti, muskat yong'og'i go'sht va sabzavotli pate tayyorlash ko'zda tutilgan. dengiz itshumurt, tuz, b-karotin, E vitamini, sabzavotli lesitin, idishlarga qadoqlangan, germetik yopilgan va sterilizatsiya qilingan.
6.1 Xom ashyo va yordamchi materiallar
Valentinovna go'sht -sabzavotli pate ishlab chiqarishda ishlatiladigan xomashyo va materiallar kamida 1 -navli bo'lishi kerak (agar navlar mavjud bo'lsa) va amaldagi standartlar va spetsifikatsiyalar talablariga javob berishi kerak.
Go'sht va sabzavotli pate ishlab chiqarish uchun "Valentinovna" ishlatiladi:
Mol go'shti jigari sovutilgan va sovigan holatda;
Yangi piyoz GOST 1723;
Davomi
--PAGE_BREAK--
GOST3898 bo'yicha to'liq yog'li soya uni;
TU9215-001-008412-97 bo'yicha tozalangan mol go'shti suyagi yog'i;
-b-karotin TU9169-034-04801346-95 bo'yicha dengiz itshumurtining CO2-ekstrakti ko'rinishida;
Ruxsat berilmagan:
Yuzi sezilarli darajada rangsizlanib qolgan, qayta muzlatilgan xom ashyolardan foydalaning.
Ruxsat berilgan:
Muzlatilgan shirin qizil qalampirdan foydalaning.
Yetkazib berish va saqlash
Sabzavotlar tashiladi va standartlar va spetsifikatsiyalarda ko'zda tutilgan idishlarda saqlanadi. Muzlatilgan mol go'shti jigarini muzlatish uchun yuboring. Muzlatilmasdan qisqa muddatli saqlashga ruxsat beriladi.
Texnologik jarayon