178
УДК 371.72
ГИГИЕНА ПИТАНИЯ СТАРШЕКЛАССНИКОВ
Л.И. Законнова, Н.В. Кравченко, В.В. Чебан
КузГТУ, филиал КузГТУ в г. Белово
В процессе предыдущих исследований нами было установлено, что
количество израсходованной школьниками
энергии находится в соответ-
ствии с возрастными физиологическими показателями [4]. Тем не менее,
многие ребята жалуются на быструю утомляемость, рассеянное внимание
и часто болеют. Так, например, около 21% учащихся 11 классов г. Белово
регулярно пропускают занятия по болезни. Учебная нагрузка в выпускном
классе очень велика, поэтому важное значение приобретает соответству-
ющее восполнение энергозатрат с учетом возрастных потребностей орга-
низма подростка в витаминах, микроэлементах и т.д. В связи с этим цель
настоящей работы: определить калорийность суточного рациона и рит-
мичность питания выпускников средней школы.
Объектом для исследования являлись учащиеся 11-х классов, зани-
мающихся в первую смену. Они получили
разработанные нами таблицы
для учета дневного рациона. Мы предложили ребятам в течение трех дней
записывать дату и время приема пищи, количество съеденной пищи и ее
калорийность, если она указана на упаковке продукта (табл.1).
Таблица 1 – Анкета для изучения рациона питания учащегося
дата время
приема
пищи
Наименование
и состав блю-
да
Количество продуктов в блюде
столовых
ложек
штук стаканов калорийность
(если указана
на упаковке)
При обработке полученных анкет, определяли: калорийность каждо-
го съеденного блюда, калорийность всей пищи, съеденной за один прием,
калорийность суточного рациона, относительная калорийность суточного
рациона,
частота приема пищи, предпочитаемые блюда. Для определения
калорийности пищи были использованы как литературные данные [6-8],
так и технологические документы о калорийности готовых блюд предпри-
ятий общественного питания города.
Исследования показали, что средняя масса тела девочек и мальчиков
не изменилась за последний год. Калорийность суточного рациона школь-
ника-выпускника в среднем составила у девочек – 1426, у мальчиков –
1722 ккал. Отсюда следует, что относительная калорийность съеденной
пищи в среднем составила 27,3 ккал/кг у девочек и 28,6 ккал/кг у мальчи-
ков. Как видно из таблицы (табл. 2), калорийность дневного рациона у
179
большинства девочек и у мальчиков не
перекрывает суточный расход
энергии, такого количества энергии едва хватает на основной обмен, по-
этому-то ребята нисколько не прибавили в весе за год. А, например, по
данным Б.А. Никитюка и В.П. Чтецова [4], девочки в этом возрасте долж-
ны были в среднем поправиться на 1,5 кг, а мальчики – 3,8 кг.
Таблица 2 – Потребление и расход энергии школьниками-
выпускниками.
Признаки
Девочки
(n=12)
Мальчики
(n=4)
Средняя масса тела в 2001/2002 г., кг
52,6/52,2
60,0/60,5
Среднесуточный расход энергии, ккал
2008,9
3279,3
Среднесуточное потребление энергии,
ккал
1426,0
1722,0
Частота приема пищи,
число раз
4,75
3-7
5,0
4-6
Относительный расход энергии, ккал/кг
массы тела
38,2
54,6
Относительное потребление энергии,
ккал/кг массы тела
27,3
28,6
Доля учащихся, которые полностью вос-
полняют расход энергии, %
41,6
0
Учащиеся в среднем принимают пищу около 5 раз в сутки, разброс
величины этого признака колеблется в пределах от 3 до 7.
Изучив ритмичность питания школьников из обследованной группы, мы
выявили 3 пика приема пищи (рис.1):
7-9часов – завтрак (93% всех уч-ся),
13-15 обед (100%),
19-21 ужин (86%).
% от
общего
числа уч-ся
181
Таблица 3 – Блюда и продукты, предпочитаемые школьниками
Наименование
Доля
школьников, употребляю-
щих данный продукт
Супы
79%
Котлеты и другие мясные продукты
64%
Фрукты
64%
Хлебобулочные изделия
57%
Картофельное пюре
43%
Макаронные изделия
36%
Салаты
29%
Пельмени
21%
Гречневая крупа, рис
21%
Картофель жареный
21%
Ребята почти не употребляют рыбу и морепродукты, а это в нашей йо-
додефицитной зоне может служить дополнительной причиной усталости в
результате снижения активности щитовидной железы [6]. Только 10 из 16
опрошенных ребят ежедневно принимают поливитаминные препараты.
Выводы
1.
Калорийность потребляемой учениками 11-х классов пищи не соответ-
ствует затраченной энергии.
2.
Мальчики испытывают больший дефицит энергии, чем девочки.
3.
Недомогания, слабость и усталость школьников может быть вызвана не
только недостаточной калорийностью пищи, но и дефицитом йода.
4.
Всем обследованным ребятам даны рекомендации по оптимизации ра-
циона питания.
Do'stlaringiz bilan baham: 
