Фанга кириш. Гигиена ва санитария тушунчалари ва манбаалари

Фанга кириш. Гигиена ва санитария тушунчалари ва манбаалари.

КИРИШ.

• Санитария қоидалари озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш, сақлаш, ташиш ва сотиш пайтида гигиена меъёрлари ва эпидемияга қарши қоидаларга риоя қилинишини назорат қилиш имконини беради.
• Ҳозирги вақтда озиқ-овқат гигиенаси муҳим ижтимоий ҳусусиятига эга бўлиб, аҳолининг озиқ-овқат соҳасидаги давлат ёндошувларини ривожлантиришни таъминлайди.
• Соғлом овқатланиш соҳасидаги давлат сиёсати деганда аҳолининг турли гуруҳлари ўзларининг урф-одатлари ва иқтисодий ҳолатини ҳисобга олган ҳолда рационал соғлом парҳезга бўлган эхтиёжларини қондиришни таъминлайдиган шарт-шароитларни яратишга қаратилган тадбирлар тушинилади.

Mineral moddalar

Mineral moddalar

Mineral moddalar ovqatlanishning almashtirilmas omillariga kiradi hamda suv va ovqat bilan birga muayyan miqdorda muntazam organizmga tushib turishi kerak.

Mineral moddalar ovqatlanishning almashtirilmas omillariga kiradi hamda suv va ovqat bilan birga muayyan miqdorda muntazam organizmga tushib turishi kerak. Mineral moddalar kichik miqdorda oziq-ovqat mahsulotlaridagi elementlardir. Masalan, shakarda – 0.03-0.05%, meva va sabzavotda – 0,2-2,7%, go‘sht va baliqda – 0,7-1,9% kakao kukunida – 6%. Odamlada, ular 3 kilogrammni (tana og‘irligi 5%) tashkil topadi. Kundalik minerallarning talabi 20-30 g ni tashkil topadi va u to‘liq oziq-ovqat bilan ta’minladi. Mineral moddalar hujayra ichida doimo haker bosimini saqladi, suyak, mushak to‘qimalarida qurilishida ishtirok etadi, qonda kislota-ishqor muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadi. Organizmda minerallar etishmasligi turli kasalliklarga olib keladi.

Mahsulotlarning tarkibidagi miqdoriga qarab mineral moddalar:

Mahsulotlarning tarkibidagi miqdoriga qarab mineral moddalar:

Makroelementlar – maxsulotlarda nisbatan kam miqdorda uchraydi, ya’ni 1 mg % yuqori. Bulardan inson organizimiga eng keraklari kalsiy, magniy, fosfor, temir, natriy, xlor, kaliy, oltingugurt;

Mikroelementlar – maxsulotlarda nisbatan kichik miqdorda uchraydi, ya’ni 1 mg % dan past. Bularga yod, brom, kobalt, bariy, marganets, qurg’oshin, ftor, alyuminiy, margimush, molibden va boshqalar kiradi;

Ultramikroelementlar – maxsulotlarda juda kichik mikdorda uchraydi, ya’ni 100 g maxsulotga bir nechta mikrogramm. Bularga misol: uran, toriy, radiy. Maxsulotda miqdori ko’tarilsa maxsulot xavfli va zaxarli bo’ladi. O’simlik maxsulotlar mineral moddalarga boy deb xisoblanadi.

E`tiboringiz uchun
rahmat!