Etika va estetika

Oshxona jihozlari 
Taomlar xilma-xilligiga qarab, asosiy oshxona jihozlari turlicha bo‘lishi 
mumkin. Stolda servirovka uchun mo‘ljallangan jihozlardan tashqari oshxona 
jihozlari bo‘lib, ular quyidagilardan iborat: alohida qoshiqlar, sanchqilar, 
qisqichlar. Ovqat vaqtida foydalaniladigan asboblar-pichoq, sanchqi, qoshiq va 
boshqalardan eng ko‘p ishlatiladigani pichoq, sanchqi, sho‘rva qoshig‘i, disert 
qoshiq va choy qoshig‘idir. Ovqat vaqtida foydalaniladigan idish va buyumlarning 
hammasi juda ham toza va benuqson bo‘lishi lozim. Dasturxon bezashning ma’lum 
qoidasi bor. Dastlab, stoldagi likopchalar to‘g‘ri chiziq bo‘yicha terib qo‘yiladi. 
Asosiy likopchalarning chetlari hamda pichoq va sanchqilarning soplari stol 
chetiga yetib yoki 1-2 sm yetmay turadi. Barcha asboblar qo‘l yetadigan joyda 
turadi; oldin ishlatiladigan buyumlar likopchadan nariroqqa, olish qulay joyga 
qo‘yiladi. Non qo‘yiladigan idish (agar kesiladigan non turlari bo‘lsa) asosiy 
likopchaning chap tomoniga, stol chetiga yetkazmay qo‘yiladi. 
Pichoqlar asosiy likopchaning o‘ng tomoniga tig‘ini likopcha tomoniga 
qaratib, sanchqi esa chap tomoniga, dasturxonni teshib yubormasligi uchun uchini 
yuqoriga qilib qo‘yiladi. 
Qoshiqlarning botiq tomoni yuqoriga qaratib qo‘yiladi. Likopchaning 
orqasidagi sho‘rva qoshig‘i bilan desert qoshiq stol chetiga parallel yotishi, 
ularning sopi o‘ng tomonga qaratilishi lozim. Sho‘rva qoshig‘ini likopchaning o‘ng 
tomonidagi pichoq yoniga qo‘yish mumkin. 
Har xil meva suvi va ichimliklar uchun maxsus tor stakanlar yoki bakallar 
qo‘yiladi. 
Foydalanish qoidalari: 

umumiy taomdan o‘z idishiga katta qoshiq va sanchqi yordamida 
olinadi: qoshiq o‘ng qo‘lda, sanchqini chap qo‘lda ushlanadi; 

sanchqi yordamida ovqat qoshiqqa olinadi, qoshiq bilan esa u ushlab 
turiladi yoki qayla olish uchun ham ishlatsa bo‘ladi;

sous va sho‘rvalar o‘z kosasiga maxsus cho‘mich yordamida quyiladi, 
bunda dasturxonga to‘kib yubormaslik uchun juda ehtiyot bo‘lish 

---

133 
lozim (o‘zbek xonadonlarida sho‘rvali, ovqatlar hammaga alohida 
kosalarga quyib uzatiladi); 

desert jihozlar bilan gazak hamda shirin pishiriqlar yeyiladi. Ular 
kichik hajmga ega bo‘lgan pichoq, sanchqi va qoshiqlardir;

salatlar uchun maxsus jihozlar, kofe qoshiqchalari, qand qisqichlari, 
tortning kurakcha va qisqichlari – bularning hammasi asosiy jihozlarni 
to‘ldiradi;