Energiya: shakar, vitaminlar, kofein va boshqa elementlarni o'z ichiga oladi

Alkogolsiz ichimliklar orasida iste'molchilar talabini o 'rganishga ko'ra, funktsional komponentlar: vitaminlar, makro va mikroelementlar, tolalar, xun tolasi, monosaxaridlar, organik kislotalar, polifenol birikmalar (antioksidantlar), asalarichilik mahsulotlari (asal, gul) bilan boyitilgan ichimliklarga ustunlik beriladi. gulchanglar), dorivor infuziyalar.xom ashyo va boshqalar.
Evropa Ittifoqi mamlakatlarida xom ashyoning tabiiy xususiyatlarini maksimal darajada saqlaydigan optimal texnologik sharoitlarda tayyorlangan, tarkibi muvozanatli yangi oziq-ovqat mahsulotlarini yaratishga ustuvor ahamiyat beriladi. Xorijiy amaliyotda funktsional ichimliklarning 4 ta asosiy guruhi mavjud
sport: ishlaydigan mushaklarni energiya bilan ta'minlash, tananing ish faoliyatini saqlab qolish yoki yaxshilash, jismoniy mashqlar paytida suyuqlik yo'qotilishini qoplash uchun mo'ljallangan;
energiya: shakar, vitaminlar, kofein va boshqa elementlarni o'z ichiga oladi;
sog'lom: ommaviy iste'mol uchun mo'ljallangan va eng mashhur;
vitaminlar, minerallar, xun tolasi va boshqalar bilan boyitilgan;
asosiy komponentlar - suv, meva va sabzavot sharbatlari yoki ularning aralashmalari va stimulyatorlar;
ozuqaviy moddalar: ozuqaviy qiymatining oshishi bilan tavsiflanadi yoki aniq biologik faollikka ega.
Funktsional ichimliklarni ishlab chiqishda biz immunitetni mustahkamlashga yordam beradigan va ommaviy iste'mol qilish uchun mo'ljallangan "sog'lom" ichimliklar guruhiga e'tibor qaratdik.
Funktsional ichimliklar tarkibini shakllantirishda uchta yo'nalish mavjud: meva + o'tlar, sabzavotlar + o'tlar, mevalar + sabzavotlar + o'tlar. Meva, sabzavot va o'tlarning foydali xususiyatlarining kombinatsiyasi sizga yaxshi ta'm va maqsadli ichimliklarni olish imkonini beradi. Sabzavotlar, mevalar va o'tlarning o'rganilgan foydali xususiyatlariga asoslanib, biz ularning funktsional yo'nalishi bo'yicha uchta turdagi ichimliklarni aniqladik:
"immunitet" - tananing himoya kuchlarini oshiradigan ichimliklar;
"dam olish" - tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega ichimliklar;
"faoliyat" - tonik xususiyatlarga ega ichimliklar.
"Immunitet" yo'nalishidagi ichimliklar quyidagi tabiiy o'simlik tarkibiy qismlarini o'z ichiga olishi mumkin: hibiscus (hibiscus), jo'ka guli, it guli, elecampane, Seynt Jonning ziravorlari va boshqalar.
Dam olish uchun ichimliklar tarkibida o'simlik tarkibiy qismlari bo'lishi mumkin: yalpiz, yashil choy, şerbetçiotu, romashka, limon balzam va boshqalar.
"Faoliyat" yo'nalishidagi ichimliklar o'simlik tarkibiy qismlarini o'z ichiga olishi mumkin: yashil choy, guarana, do'lana, jenshen, eleutherococcus va boshqalar [3].
Dorivor o'simliklarning infuziyalari qo'shilgan sabzavotlarga asoslangan funktsional ichimlikni ishlab chiqish uchun biz ilik pyuresi va do'lana va gul kestirib, jo'ka, yalpiz va limon balzamining infuziyalarini oldik.
Ichimliklar tarkibidagi do'lana infuzioni qon bosimini o'rtacha darajada pasaytiradi, qonda xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, asab tizimining qo'zg'aluvchanligini va ohangini pasaytiradi. Do'lana mevalarida antioksidantlar majmuasi mavjud: taninlar, flavonoidlar va proantosianlar. Do'lana infuziyalarini muntazam ravishda ishlatish yurak xurujlari, aritmiya xavfini kamaytiradi, qon tomirlari va yurak mushaklarining devorlarini mustahkamlaydi.
Linden infuzioni markaziy asab tizimiga engil sedativ ta'sir ko'rsatadi. Linden qaynatmalari engil ovqat hazm qilish va metabolik kasalliklar bilan oshqozon-ichak traktining funktsiyalarini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Linden infuzioni markaziy asab tizimiga engil sedativ ta'sir ko'rsatadi. Linden qaynatmalari engil ovqat hazm qilish va metabolik kasalliklar bilan oshqozon-ichak traktining funktsiyalarini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Yalpiz barglarining infuzioni antispazmodik va tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
Melissa hipotenziv va sedativ xususiyatlarga ega, fenolik kislotalarni o'z ichiga oladi. Oshqozonga, miyaga, ayniqsa asab spazmlari bilan foydali ta'sir ko'rsatadi. Limon balzamining infuzioni yurak urishi sonini kamaytiradi, qon bosimini pasaytiradi va asab tizimida tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlaydi.
o'simlik materiallarining murakkab kimyoviy tarkibi va uning inson tanasiga foydali ta'siri ma'lum bir maqsadli ichimliklar - tonik, aromatik, profilaktik va boshqalarni yaratishga imkon beradi;
infuziyalar ta'mining o'ziga xosligi ichimliklarning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini taqlid qilish imkonini beradi;
o'simlik xom ashyosidan infuziyalarni kiritish mahsulotdagi shakar miqdorini kamaytirishga, uning yoqimli shirin va nordon ta'mini saqlab qolishga imkon beradi;
o'simlik infuziyalarida mavjud bo'lgan rang beruvchi moddalar, sun'iy ranglarni kiritmasdan, ichimliklarda turli xil rang tonlarini yaratishi mumkin.
Funktsional ichimliklar ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo sifatida qovoq pyuresi ishlatilgan [4].
Qovoqning yuqori ertaligi tufayli ular yozning boshida sabzavotlarning etishmasligini to'ldiradilar. Qovoq mevalari uglevodlar, vitaminlar va mineral tuzlarga boy. Qovoqning tarkibi g/100 g: suv 93,0; oqsillar 0,6; yog'lar 0,3; uglevodlar (mono- va disaxaridlar) 4,9; tola 0,3; organik kislotalar molik 0,1; minerallar, mg/100 g: Na 2; K238; Ca 15; Mg9; P12; Fe 0,4; kul 0,4; vitaminlar: P-karotin 0,03; B1 0,03; B2 0,03; RR 0,6; 15 dan; energiya qiymati 23 kkal. Ular shuningdek, bioaktiv moddalarni o'z ichiga oladi: cucurbitatsin, fenolik kislotalar, bu organizmdagi yallig'lanish jarayonlarining oldini olishga yordam beradi, zararli oksidlanish jarayonlarini oldini oladi, immunitetni mustahkamlaydi, qon bosimini tartibga soladi, qon shakar darajasini normallashtiradi [4 , 5].