Електр сабзавот тазалагичдан фойдаланишда техника хавфсизликқоидалари

Н.Пўлатов Т.Файзиев 2016йил «____» ______________ 2016 йил «______» ______________ 34241 ва 66993 харбий қисмлар шахсий таркибини аскарлар ошхонасида овкатланиш даври ЖАДВАЛИ. Булинмалар номланиши Овкатланиш даври бошланиши Овкатланиш даври тугатилиши Илова Нонушта 66993 харбий кисм 07:20 07:40 34241 харбий кисм 07:25 07:50 Тушлик 66993 харбий кисм 13:00 13:30 34241 харбий кисм 13:30 14:00 Кечки овкат 66993 харбий кисм 19:00 19:20 34241 харбий кисм 19:10 19:30 Эслатма: Белгиланган вактлардан ташкари харбий хизматчиларни аскарлар ошхонасига кириши катъиян такикланади. Жанговор навбатчи булинма, коровул шахсий таркиби учун тайёр овкатларни кабул килиб олиш овкатланиш бошланишидан 15 дакика олдин ва бошка суткалик нарядлар эса уз булинмалари таркибида, бирон бир сабаб билан харбий хизматчи овкатланиш вактига етиб келмаса, взвод навбатчиси албатта ошхона навбатчисига уша шахсий таркиб сони, кайси вактда келиши буйича билдирги беради.

«ТАСДИҚЛАЙМАН» 66993 ХАРБИЙ ҚИСМ КОМАНДИРИ ВВБ майор Ф.Рустамов "___"_______2019 йил. ОШХОНА ИДИШ-ТОВОҚЛАРНИ ЮВИШ ҚОИДАЛАРИ –идиш-товоқларни ювиш учун овқатланиш залидан таомқолдиқларидан тозалаш ва биринчи ювишда 40-50 градус иссик сувли ваннада ювиш бунда сув ифлосланиши билан алмаштириш ювиш воситаларини сув аралашмаси болган ваннада идишлар ёгсизлантириладилар. – иккинчи ювишда 50-55 градус ли иссик сувли ваннада идишлар такроран қайноқ сувда куйдирилади; –идиш-товоқларни тозалаш алоҳида туйнуги бор таом қжлдиқларни йигиб олиш столида амалга оширилади; –чой идишларини алоҳида - иккинчи иссик сув билан ювилади, иккинчи ваннада такрор чайиб олинади; –ювилган ва тозаланган идиш-товоқлар метал стеллажларда кетма-кетлиги ҳамда ётиглигича тахланади. 66993 ХАРБИЙ ҚИСМ ОЗИҚ-ОВҚАТ ХИЗМАТИ БОШЛИҒИ капитан А.Ергашев

«ТАСДИҚЛАЙМАН» 66993 ХАРБИЙ ҚИСМ КОМАНДИРИ ВВБ майор Ф.Рустамов "___"_______2019 йил. ОВКАТЛАНИШ ЗАЛИНИ ОВКАТЛАНИШГА ТАЙЁРЛАШ УЧУН СУТКАЛИК НАРЯД ШАХСИЙ ТАРКИБИГА ЙУРИКНОМА Суткалик наряд овкатланиш залини уз вактида тозалашига, саранжонлантиришга ва безатишга жавоб беради. Суткалик наряд куйидагиларга мажбурдир: олдинги шахсдан тоза овкатланиш залини, стол идишларини стол тозалаш ва пол ювиш идишларини кабул килиб олиш ва навбатдаги ошхона буйича навбатчига баён килиш; хар бир овкат тортишдан олдин, столни безатишдан олдин хонани яхшилаб тозалашга ва шамоллатишга; шахсий таркибни овкатланишдан 10-15 дакика олдин стол безатилишин таъминлашга. Хар бир овкатланиш столига безатилиши лозим булган нарсалар: нонушта ва кечки овкатга: овкат козони учун таглик ва чойнак, мурч, калампир, ликопчалар туплами, чумич, крушка, чой кошиклари, ликопчаларда сариёг ва шакар; тушликка: овкат козони учун таглик, мурч калампир, ликопчалар туплами, чумич, крушка, чой кошиклари; ош кошик, санчик, ликопчалар туплам килиб куйилади. Тайёр овкат куйидаги тартибда берилади, нонушта ва кечга гушт порцияси, балик ликопчаларда берилади; тушликка биринчи навбатда муздай дисерт ширинлик, ундан кейин шурва. Иккинчи таом тушликка, чой нонушта ва кечки овкат пайтида берилади. Шахсий таркибга тортиладиган тайёр овкатлар даражаси: - биринчи таомга 75 С дан , иккинчи таомга 65 С дан, чой эса 80 С дан паст булмаслиги керак; Овкат билан бир вактда нон хамда иккита ликопча берилади. Ноннинг бир хажми патнисларда овкатланиш залидаги нон жойига куйилади. Шахсий таркиб овкатланишдан 5-10 дакика олдин ошхона буйича навбатчиси хар бир стол буйича тартиб саклаб туришини топширади. Овкатдан сунг стол устида четидаги козонлар идишлар, ликопча ва кружкалар кабул килиб олинади. Идишни столлар уларни аравачаларга солиб турлари буйича идиш ювиш жойларига олиб бориб берилади. Сунг овкатланиш залини тозалаб кейинги навбатчига топширилади. 66993 ХАРБИЙ ҚИСМ ОЗИҚ-ОВҚАТ ХИЗМАТИ БОШЛИҒИ капитан А.Ергашев
	«ТАСДИҚЛАЙМАН» 66993 ХАРБИЙ ҚИСМ КОМАНДИРИ ВВБ майор Ф.Рустамов "___"_______2019 йил. ОШХОНА ВА ОШХОНА ИДИШЛАРИНИ ЮВИШ УЧУН СУТКАЛИК НАРЯДЛАРГА ЙУРИКНОМА. Суткалик наряд ошхонани ва идиш товокларни ювиши учун ажратиш эхтиёткорликка жавоб бериш, идиш товокларни, асбоб анжомларни уз вактида ва тугри ювишни, идиш ювиш жойини ускуналарни, жихозларни, тоза ва ярокли холатини саклаш. . Суткалик наряд билан биргаликда суткалик наряд каттаси мажбурдир: олдинги шахсдан сменани идиш ювиш жойини, идиш ювиш машинасини асбоб-ускуна ва жихозларни тоза ва ярокли холатда кабул килиб олишга идиш-товокларни ювилган ва жойлашган холда кабул килиб олишга ва ошхона навбатчига баён килишга; идиш ювиш машинаси кандай ишлатилишини билиш, унинг ишлашни ва хавфсизлигини каттик назорат кила олиши; овкатланиш залида кир идиш – товокларни кабул килишни йулга куйиш, идишларни уолган овкатдан сунгра уларни махсус тараларга солиб, керакли жойига олиб чикишлари керак Бир соатда битта одам учун идиш тозалаш мейъёри: стол – идишини – 500 туплаш; ошхона идиши – 200 туплаш; ваннада : стол идишини – 300 туплаш; ошхона идиши – 100 туплаш Ошхона бошкарувчиси идишларни ювиш латтаси билан ва ёгни кетгазувчи ювиш учун мулжалланган воситалар иблан таъминлайди. 47955-ХАРБИЙ ҚИСМ ОЗИҚ-ОВҚАТ ХИЗМАТИ БОШЛИҒИ ВВБ лейтенант А.Эргашев
	«ТАСДИҚЛАЙМАН» 66993 ХАРБИЙ ҚИСМ КОМАНДИРИ ВВБ майор Ф.Рустамов "___"_______2019 йил. СУВ МЕЙЪЁРИ, ТУЗ ВА ТАЙЁР БУТКА. Бутка турлари Сув микдори Туз микдори Буткани чикиши Гречкали ёпишкок сепиладиган 320 4 400 Сукли ёпишкок сепиладиган 320 4 400 Перловкали 240 3 300 Арпали 240 3 300 Овсянкали 320 4 400 Бугдойли 180 2,5 250 Гуручли 210 3 280 Маннали 370 4,5 450 Изох: Жадвалда курсатилган сув микдори бутка кайнатишда 30-80 литр идишларга мулжалланиб куйилиш керак. Козон хажми кичрайганда сув микдори ошади. Ёпишкок буткалар учун 5-10% дан туликиб турадиган буткалар учун козонлар каттайганда суюклик микдори озаяди. 66993 ХАРБИЙ ҚИСМ ОЗИҚ-ОВҚАТ ХИЗМАТИ БОШЛИҒИ капитан А.Ергашев
	100 ГРАММ МАХСУЛОТГА ИШЛОВ БЕРИШДА, УРТА ХИСОБДА ЧИКАДИГАН ТАЁР ОВКАТ ВА ЧИКИНДИЛАР Махсулот Иссик ишлов бериш тури ва усули Биринчи ишлов беришадиган чикиндилар Биринчи ишлов беришда хом махсулот чикиши Иссик ишлов беришдаги талофат Тайёр махсулот микдори % грамм Мол гушти 1-даражали Ката булак холда пиширмок Булакларни димламок Булаклаб ковурмок Ката булаклар билан Майда булакларни ковурмок Бивштекс котлет 26 26 26 26 26 26 74 74 74 74 74/71 74 /47/2 34 40 37 37 30 19 28 38 27 27 24 23 46 44 48 47 57 98 Куй гушти Ката холда пиширмок Булакларни димламок Булаклаб ковурмок котлет 28 28 28 28 72 72 72/47 72 36 37 37 19 26 27 27 23 46 45 45 96 Минтай бели маълум микдорда булаклаб каватланган пиширилган ковурилган пиширилган ковурилган 5 5 45 45 95 95-7/1 55 55-7/1 18 20 20 20 17 12 11 12 78 50 44 50 картошка Пиширилган пюреси 20 40 25 40 80 60 75-23/1 65-18/1 80 60 98 78 Сабзи Ёш палаги билан,тозаланган пиширилган 50 20 25 50 80 75 50 80 75 лавлаги Тозаланган пиширилган 20 25 80 75 5 5 4 4 86 71 карам Янги хом,салат учун тугралган 20 20-37 80 80 карам Тузланган димланган 30 70 15 11 43 пиёз Хом бошли тозаланган, кук 16 20 84 80 84 80 бодринг Тузланган пусти билан Тузланган пустсиз 10 20 90 80 90 80 Эслатма изох: картошка пюреси аралашмаси учун пиширилган картошка суви 30% кушилади ва туз билан аралаштирилгандан сунг сув олинади. 66993 ХАРБИЙ ҚИСМ ОЗИҚ-ОВҚАТ ХИЗМАТИ БОШЛИҒИ капитан А.Ергашев