Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Так тренируется ваш новый мозг
Физические упражнения – один из самых мощных способов
изменения работы генов. В частности, аэробные упражнения влияют
не только на гены, связанные с долголетием, но и на «гормон роста»
головного мозга BDNF. Исследования доказали, что физическая
нагрузка повышает уровень BDNF и восстанавливает память у
пожилых людей, на деле увеличивая рост новых клеток в
определенном участке мозга.
Миллион лет назад мы одержали победу, потому что могли
обогнать и/или пройти больше большинства других животных. Чем
больше мы передвигались, тем острее становился наш мозг. В
конечном итоге это помогло нам стать современными умными
людьми. И даже сегодня для нормальной жизнедеятельности нашего
мозга требуется регулярная физическая активность, несмотря на
течение времени и болезни, связанные со старением.
Ограничение калорий
Другой фактор, который включает ген производства BDNF, –
ограничение калорий. Мы наконец располагаем достаточным
количеством исследований на людях, которые демонстрируют мощное
влияние снижения потребления калорий на функции мозга.
В январе 2009 года опубликованы результаты работы ученых,
которые сравнивали две группы пожилых людей – одна сократила
потребление калорий на 30 %, а другой было разрешено есть что

---

угодно и в любых количествах. По окончании трехмесячного
исследования в группе без ограничения рациона наблюдалось
небольшое, но явно выраженное снижение функции памяти, тогда как
у испытуемых на низкокалорийной диете память улучшилась. Зная,
что фармацевтические подходы к лечению болезней мозга очень
ограничены, авторы пришли к выводу, что их «результаты способны
помочь в разработке новых стратегий профилактики когнитивного
здоровья в пожилом возрасте»2.
Также ученые отмечают, что у людей с ограниченным
потреблением калорий отмечается снижение риска инсульта и
нейродегенеративных нарушений, в том числе болезней Альцгеймера
и Паркинсона
3
.
Нормой считается потребление около 2000 калорий в день для
женщин и 2550 для мужчин (с повышением при более высоком уровне
физической активности). Однако современный человек, по данным
статистики, сильно выбивается за границы этой нормы. Это во
многом из-за сахара. Так что вы можете значительно снизить
калорийность ежедневного рациона, постепенно уменьшая его
потребление и одновременно худея. Ожирение само по себе связано
со снижением уровня BDNF и с повышением сахара в крови. Помните
также, что повышение BDNF дает дополнительное преимущество: оно
снижает аппетит. Я называю это двойным бонусом.
Но если это недостаточно мотивирует вас сесть на диету, которая
поможет вашему мозгу, то во многом тот путь, который включает
синтез BDNF, можно активизировать прерывистым голоданием. Мы
подробно рассмотрим это в главе 
«Новая жизнь: 4-недельный план действий»
.
Благотворное 
влияние 
ограничения 
калорийности 
на
неврологические нарушения не является новостью для современной
науки. Снижение калорийности пищи было первым в истории
медицины эффективным средством для лечения эпилептических
припадков. Так называемая кетогенная диета
[23]
 с начала 1920-х годов
применялась для лечения эпилепсии, а в настоящее время оценивается
как очень мощная терапия выбора для лечения болезней Паркинсона,
Альцгеймера, Шарко и даже аутизма
4, 5, 6
. В исследовании,
проведенном в 2005 году, у пациентов с болезнью Паркинсона
наблюдалось заметное улучшение состояния, сравнимое с
результатами лекарственной терапии или даже хирургического

---

вмешательства на мозге. И оно достигалось простым переводом на
богатый жирами рацион всего на 28 дней!7