Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Признаки чувствительности к Глютену
Здесь приведен список симптомов и заболеваний, связанных с
глютеновой чувствительностью. Даже если у вас нет ни одного из
этих состояний, я рекомендую вам воспользоваться 
новейшей технологией
тестирования
:
• Расстройства пищеварения (газы, вздутие живота, диарея, запор,
спазмы и т. д.).
• Синдром раздраженного кишечника.
• Нарушение всасывания пищи.
• Тошнота / рвота.
• Задержка роста.
• Крапивница / сыпи.
• Спутанность сознания.
• Неврологические нарушения (деменция, болезнь Альцгеймера,
шизофрения и т. д.).
• Судороги / эпилепсия.
• Атаксия, потеря равновесия.
• Постоянные недомогания.
• Боль в груди.
• Непереносимость молочных продуктов.

---

• Тяга к сладкому.
• Боли в костях / остеопения / остеопороз.
• Болезни сердца.
• Тревога.
• Депрессия.
• СДВГ.
• Бесплодие.
• Выкидыши.
• Мигрени.
• Аутизм.
• Алкоголизм.
• Рак.
• Болезнь Паркинсона.
• БАС.
• Аутоиммунные нарушения (например, диабет, тиреоидит
Хашимото, ревматоидный артрит).
Глютеновая полиция
11
Из этих списков вы узнаете, в какой пище содержится опасный для
организма глютен, а какие продукты лишены клейковины.
СЛЕДУЮЩИЕ 
ЗЕРНОВЫЕ 
И 
КРАХМАЛЫ 
СОДЕРЖАТ
ГЛЮТЕН:
• пшеница и ее зародыши;
• пшеничная мука грубого помола;
• рожь;
• камут;
• ячмень;
• маца;
• булгур;
• манная крупа;
• кус-кус;
• полба.
СЛЕДУЮЩИЕ ЗЕРНОВЫЕ И КРАХМАЛЫ НЕ СОДЕРЖАТ
ГЛЮТЕНА:
• гречиха;

---

• рис;
• кукуруза;
• сорго;
• просо;
• соя;
• картофель;
• тапиока;
• лебеда;
• метличка абиссинская.
СЛЕДУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ ЧАСТО СОДЕРЖАТ ГЛЮТЕН:
• солод / солодовый экстракт;
• готовые супы, бульоны (жидкие и в кубиках);
• мясные полуфабрикаты;
• картофель фри (который часто посыпают мукой перед
замораживанием);
• плавленый сыр, голубые сыры;
• майонез;
• кетчуп;
• соевый соус и соус терияки;
• приправы для салатов;
• маринады;
• имитация крабового мяса;
• колбаса;
• хот-доги;
• немолочные сливки;
• готовое шоколадное молоко;
• жареные овощи / темпура;
• консервированные запеченные бобы;
• блюда из зерновых;
• панированные продукты;
• фруктовые начинки и пудинги;
• мороженое;
• энергетические батончики;
• сиропы;
• растворимые горячие напитки;
• ароматизированные кофе и чай;

---

• овес;
• овсяные отруби;
• жареные орехи;
• пиво;
• водка.
ПРОЧИЕ ИСТОЧНИКИ КЛЕЙКОВИНЫ:
• шампуни;
• косметика, в том числе помады, бальзам для губ, лекарства, в том
числе витамины и добавки (проверяйте на этикетке).
ГЛЮТЕН МОЖЕТ БЫТЬ ЗАШИФРОВАН ПОД ЭТИМИ
НАЗВАНИЯМИ:
• Avena sativa (овес посевной).
• Hordeum distichon (ячмень двурядный).
• Hordeum vulgare (ячмень обыкновенный).
• Secale сereale (рожь).
• Triticum aestivum (пшеница мягкая).
• Triticum vulgare (пшеница обыкновенная).
• Циклодекстрин.
• Декстрин.
• Экстракт ферментированного зерна.
• Гидролизат.
• Гидролизованный экстракт солода.
• Гидролизованный растительный белок.
• Мальтодекстрин.
• Экстракт фитосфигнозина.
• Амино-пептидный комплекс.
• Токоферол / витамин Е.
• Дрожжевой экстракт.
• Натуральный ароматизатор.
• Сироп из коричневого риса.
• Модифицированный пищевой крахмал.
• Гидролизованный растительный белок (ГРБ).
• Гидролизованный белок.
• Карамельный колер (часто производится из ячменя).

---