Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

30–40 г в день в
течение 4 недель
. После этого вы сможете увеличить их количество
до 60 г в день. Добавление некоторого количества углеводов к рациону
спустя 4 недели не означает, что вы снова начнете налегать на хлеб и
пасту. Вы просто сможете кушать больше продуктов, представленных
в категории умеренного потребления, например больше цельных
фруктов, зерновых без содержания глютена, а также бобовых.
А как насчет волокнистой пищи? Многие люди переживают, что
если сократить потребление хлеба и продуктов, содержащих пшеницу,
а значит, богатых волокном, то организм ощутит колоссальную
потерю.
Это заблуждение. Если заменить углеводы, поступающие с
пшеницей, углеводами из орехов и овощей, уровень потребляемого
вами волокна на самом деле повысится. Вы будете получать
достаточное количество всех необходимых витаминов и питательных
веществ, которые ваш организм, скорее всего, раньше недополучал.
Я рекомендую в течение первых трех недель программы питаться
исключительно дома, чтобы вы могли сконцентрироваться на
соблюдении диетологического плана. Это станет отличной
подготовкой к тому дню, когда вы, решив сходить в ресторан, сможете
сделать правильный выбор из предложенных в меню блюд. В течение
первых трех недель вы также сможете избавиться от тяги к
определенным продуктам, поэтому будет меньше соблазнов, когда вы
будете изучать меню, богатое углеводами.
На протяжении первой недели необходимо сконцентрироваться на
укреплении новых привычек питания. Вы можете использовать мои
рецепты, включая предложенный шаблонный семидневный план
питания, или же вы можете разработать свое собственное меню –
главное, следовать основным рекомендациям. Я разработал простой
комплекс идей и разбил их в соответствии с приемами пищи
(например, завтрак, обед или ужин, супы, салаты и т. д.), чтобы вы
могли выбрать то, что нравится именно вам. Каждый прием пищи

---

должен содержать здоровые жиры и белки. Вы в принципе можете не
ограничивать себя в овощах, за исключением кукурузы, картофеля,
моркови и пастернака. Если вы сумеете понять суть плана питания,
представленного для первой недели, то приготовление блюд в
будущем будет для вас парой пустяков.