Е с л и н е т в е с о в Один полный ст гранённ. = 240 мл

П Л А Ц И Н Д Ы ( из к а р т о ш к и )
И н г р е д и е н т ы : Для теста: - один стакан кефира; - 2 стакана муки;
- 1 ч. л. пищ. соды и 0,5 ч. л. соли. Для начинки: - 0,5 кг. картофеля; - 1 луковица;
и растительное масло - для жарки. П р и г о т о в л е н и е : для начала в кефир
положить соду и соль, добавить муку, замесить тесто. Лу к мелко нарезать и
обжарить на растительном масле. После, картофель очистить, отварить, сделать
пюре, добавить обжаренный лук. Руки смазать растительным маслом и разделить
тесто на кусочки по 50 - 70 г. При помощи скалки или руками расплющить каждый
кусочек в круг диаметром до 15 см. В середину выложить колобок (около 2 ст. л.)
начинки, собрать края теста к середине, залепить, перевернут ь и опять аккуратно
раскатать в круг. Обжарить на сковороде в небольшом количестве масла с двух
сторон при закрытой крышке. Подавать со сметаной. Приятного аппетита
и до новых встреч друзья !
М А Н Т Ы ( Манты из фарша баранины )
Ингредиенты: на тесто из 500 г. муки, 1- яйцо, 1- ч. л. соли, на фарш: 1 кг. мяса (мякоти) баранины, 500 г. лука, 0,5 стакана соленой воды, 1 ч. л. молот. чёрн. перца, толчённыйе семена кинзы, зира, 150 г. курдючной думбы или нутряного сала (чарви). Приготовление: Приготовить крутое тесто, скатать в шар, дать отстояться 10 минут. Затем тонко раскатать скалкой (толщиной 1-2 мм), нарезать на формочки по 10 х10 см, положить на каждый формочку теста по столовой ложке фарша, кусочку курдючного думбы, сделать манты. Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сырые манты надо покрыть салфеткой. Обязательно ярусы паровой кастрюли смазать маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, закрыть крышкой и варить на пару 45 - минут. Готовые манты подать в касюшках, положив на порцию по 4 штуки, или в большом блюдце, залить бульоном, заправить кислым молоком или сметаной, посыпать зеленью. Фарш для манты приготовить следующим образом: мякоть баранины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кусочками в ручную. В фарш добавить мелко нашинкованный лук, все вышепепечисленные приправы, немного соленой воды, хорошо перемешать. Для начинки курдючной думбы нарезать кусочками величиной с миндалью. На каждую порцию : 1 ст. л. сметаны или кислого молока и по желанию - щепотка с зеленью. Формования манты: а) овальные,б) овально-фигурные, в) четырехугольные, г) круглые - кавказские манты. Приятного аппетита ! ! !