Don Don ekinlar donni saqlash asoslari

Mavzu: Donni saqlash asoslari.
Reja:

1. 
   Don
   
2. 
   Don ekinlar
   
3. 
   donni saqlash asoslari
   

Don - bu endosperm , urug ' va kepakdan iborat bo'lgan donning qutulish mumkin bo'lgan tarkibiy qismlari (botanik nuqtai nazardan, karyopsis deb ataladigan meva turi) uchun etishtiriladigan har qanday o't . Donli don ekinlari ko'proq miqdorda etishtiriladi va butun dunyo bo'ylab boshqa har qanday ekin turlariga qaraganda ko'proq oziq-ovqat energiyasini ta'minlaydi [1] va shuning uchun asosiy ekinlar hisoblanadi . Karabuğday , quinoa va chia kabi boshqa o'simlik oilalaridan qutulish mumkin bo'lgan donalar psevdoserlar deb ataladi .
Qayta ishlanmagan butun don shaklida donlar vitaminlar , minerallar , uglevodlar , yog'lar , yog'lar va oqsillarning boy manbai hisoblanadi . Kepak va mikrobni olib tashlash orqali qayta ishlanganda qolgan endosperm asosan uglevodlardan iborat. Ba'zi rivojlanayotgan mamlakatlarda guruch , bug'doy , tariq yoki makkajo'xori shaklidagi don kunlik oziq-ovqatning asosiy qismini tashkil qiladi. Rivojlangan mamlakatlarda donni iste'mol qilish o'rtacha va xilma-xil, ammo baribir sezilarli darajada, birinchi navbatda, tozalangan va qayta ishlangan don shaklida. [2]Ushbu parhez ahamiyati tufayli don savdosi ko'pincha oziq-ovqat savdosining markazida bo'ladi - ko'plab donlar tovar sifatida sotiladi .

Qishloq xo'jaligi ko'paygan aholini qo'llab-quvvatlashga imkon berdi, bu esa yirik jamiyatlarga va oxir-oqibat shaharlarning rivojlanishiga olib keldi. Bu, shuningdek, siyosiy hokimiyatni ko'proq tashkil qilish (va ijtimoiy tabaqalanishni yaratish) zaruratini keltirib chiqardi, chunki mehnat va hosilni taqsimlash va suv va erga kirish huquqiga oid qarorlar qabul qilinishi kerak edi . Qishloq xo'jaligi harakatsizlikni keltirib chiqardi, chunki aholi uzoq vaqt davomida o'rnashib qoldi, bu moddiy ne'matlarning to'planishiga olib keldi. [3]
Ilk neolit ​​qishloqlari donni qayta ishlash rivojlanganligidan dalolat beradi. Levant bug'doy, arpa va no'xat ajdodlarining qadimiy uyi bo'lib, bu qishloqlarning ko'pchiligi o'sha erda joylashgan. Taxminan 9000 yil oldin Suriyada don yetishtirilganligi haqida dalillar mavjud . Bug'doy, arpa, javdar , jo'xori va zig'ir urug'lari erta neolit ​​davrida unumdor yarim oyda xonakilashtirilgan . Xuddi shu davrda Xitoyda dehqonlar guruch va tariq yetishtirishni boshladilar, ular o'z etishtirish rejimining bir qismi sifatida inson tomonidan yaratilgan suv toshqini va yong'inlardan foydalanishdi. [4]Tolali ekinlar oziq-ovqat ekinlari davridayoq xonakilashtirildi, Xitoyda kanopni , paxta Afrika va Janubiy Amerikada mustaqil ravishda rivojlantirildi, G'arbiy Osiyo esa zig'irni xonakilashtirildi. [5] Go'ng , baliq, kompost va kulni o'z ichiga olgan tuproq o'zgarishlaridan foydalanish erta boshlangan va dunyoning bir qancha hududlarida, jumladan Mesopotamiya , Nil vodiysi va Sharqiy Osiyoda mustaqil ravishda rivojlangan ko'rinadi. [6]
Birinchi don donalari ilk ibtidoiy odamlar tomonidan xonakilashtirilgan . [7] Taxminan 8000 yil oldin ular Fertil Yarim oy mintaqasidagi qadimgi dehqon jamoalari tomonidan xonakilashtirilgan. Emmer bug'doyi , shoxli bug'doy va arpa qishloq xo'jaligini rivojlantirishda neolit ​​asoschisi deb ataladigan uchta ekin edi. Taxminan bir vaqtning o'zida Sharqiy Osiyoda tariq va guruch turlari xonakilashtirila boshladi. Sahroi-g'arbiy Afrikada jo'xori va tariqlar ham uylashtirildi, ular asosan chorva uchun ozuqa sifatida ishlatilgan . [8]
Qadimgi tarix va oʻrta asrlar [ tahrirlash ]
Don ekinlari insoniyat tsivilizatsiyasining asosi bo'lgan . Don chegaralari tsivilizatsiya chegaralariga to'g'ri keldi. Fertil Yarim oy atamasi don ekinlariga tsivilizatsiyaning fazoviy bog'liqligini anglatadi. Buyuk Xitoy devori va Rim ohaklari don yetishtirishning bir xil shimoliy chegarasini belgilab qo'ygan. Ipak yoʻli Yevroosiyoning donli kamari boʻylab choʻzilgan . Ko'pgina Xitoy imperatorlik farmonlarida shunday deyilgan: "Qishloq xo'jaligi bu imperiyaning asosidir", [9] : 86 qishloq xo'jaligining asosi esa Besh don bo'lgan . [ iqtibos kerak ] “Don” soʻzi soʻzdan olinganCeres , Rimning hosil va dehqonchilik ma'budasi. [10]
Donlar armiyani qanchalik katta va qancha vaqt davomida safarbar qilish mumkinligini aniqladi. Shu sababli, Shang Yang qishloq xo'jaligi va urushni "Yagona" deb atadi. [9] : 62 Guan Zhong , Chanakya ( Arthashastra muallifi ) [9] : 63–64 va Gannibal [9] : 85 shunga oʻxshash tushunchalarni ifodalagan. Tarixning boshida shumerlar, agar davlatning qishloq xo'jaligi pasaysa , urush ma'budasi Inanna bu davlatni tark etadi, deb ishonishgan. [9] : 68 Antik davrning bir qancha xudolari Shan Yang “Yagona” deb atagan narsa – qishloq xoʻjaligi va urush funksiyalarini birlashtirgan: Xetitlarning quyosh maʼbudasi Arinna., Kan'onlik Lahmu va Rim Yanus . Bular o'z davrida juda muhim xudolar bo'lib, bugungi kungacha o'z merosini qoldirgan. Biz hali ham yilni Yanus (yanvar) oyi bilan boshlaymiz. Yahudiylar Masihning oilasi Lahmu ( Baytlahm ) shahridan kelib chiqishiga ishonishadi; ibroniy tilida beit-lehem so'zma-so'z "non uyi" degan ma'noni anglatadi. Xristianlar Baytlahmda tug'ilgan deb aytilgan Iso Masihni Masih deb hisoblashadi. Ibroniychada non ( lehem ) va urush ( milhama ) bir ildizdan. [11]Darhaqiqat, har ikkala yarim sharda tarix davomida barqaror va gullab-yashnagan imperiyalarning aksariyati don ekinlari uchun unumdor hududlarda joylashgan.
Ilk zamonaviy davr [ tahrirlash ]
Bu tarixiy naqsh hatto sanoat asrida ham o'zgarmadi . [9] : 111-126 Barcha zamonaviy buyuk davlatlar an'anaviy ravishda birinchi navbatda yirik don kuchlari bo'lib qoldi. Axis kuchlarining "eng yaxshi soati" "ular ikkita eng yirik donli lebensraumga (AQSh va SSSR) qarshi o'zlarini tashlagan paytda tugadi". [9] : 159  Sovuq urushning natijasi SSSRga 1980 yilda joriy qilingan don embargosi ​​bilan kuchaygan sovet ogʻir va uzoq davom etgan don inqirozidan keyin sodir boʻldi. [9] : 172 Va “dunyoning don savati, ” eng samarali “don lebensraum” o'sha vaqtdan beri dunyoda hukmronlik qilmoqda. [9]: 206 
Ostrovskiy ushbu naqsh orqasida ishlayotgan mexanizmni tahlil qilib, donning kuchi qishloq xo'jaligidan tashqari tarmoqlar, shu jumladan harbiy kuch uchun muhim bo'lgan og'ir sanoat uchun mavjud bo'lgan ishchi kuchining foizini aniqlab berishini ta'kidladi. Uning ta'kidlashicha, sanoat inqilobi xronologik jihatdan zamonaviy qishloq xo'jaligi inqilobidan keyin sodir bo'ladi va fazoviy jihatdan dunyodagi sanoat mintaqalari donli hududlar bilan bog'liq. Kosmosdan olingan global yorug'lik xaritasi eng yorqin qismlari bilan sanoat hududlarini ko'rsatishi aytiladi. [12] [ ishonchsiz manba? ]Bu hududlar donli hududlarga to'g'ri keladi. Ostrovskiy barcha davrlar uchun amal qiladigan milliy quvvatning universal ko'rsatkichini shakllantirdi: mamlakat ishchi kuchining bir foizi tomonidan ishlab chiqarilgan umumiy don tonnasi. Hozirgi vaqtda bu ko'rsatkich bir qutbli xalqaro ierarxiyani ko'rsatadi . [9] : 119 
Yashil inqilob [ tahrirlash ]
Asosiy maqola: Yashil inqilob
20-asrning ikkinchi yarmida “ Yashil inqilob ” deb nomlanuvchi tashabbus tufayli butun dunyo boʻylab yuqori hosildor don ekinlari, ayniqsa bugʻdoy va sholi yetishtirish sezilarli darajada oʻsdi . [13] Yashil inqilob tomonidan ishlab chiqilgan strategiyalar ocharchilikka qarshi kurashish va oʻsimlik boshiga hosildorlikni oshirishga qaratilgan boʻlib, boshoqli donlarning umumiy hosildorligini oshirishda juda muvaffaqiyatli boʻlgan, biroq ozuqa sifatiga yetarlicha ahamiyat bermagan. [14] Bu zamonaviy yuqori hosildor boshoqli ekinlar odatda past sifatli oqsillarga ega, muhim aminokislotalarning etishmasligi, uglevodlarda yuqori va muvozanatli muhim yog 'kislotalari yo'qligi ,vitaminlar , minerallar va boshqa sifat omillari. [14] Qadimgi donlar va merosxoʻr navlar 21-asr boshidagi “organik” harakatlar bilan mashhurligining ortishiga guvoh boʻldi, biroq har bir oʻsimlikdan olinadigan hosildorlikda oʻzaro kelishuv mavjud boʻlib, resurslar kambagʻal hududlarga oziq-ovqat sifatida bosim oʻtkazmoqda. ekinlar pul ekinlari bilan almashtiriladi. [15]
Umumiy xususiyatlar [ tahrir ]
Botanika [ tahrirlash ]

Chapdan o'ngga va yuqoridan pastga: marvarid tariq , guruch , arpa ; jo'xori , jo'xori , jo'xori ; tariq , bug'doy , javdar , tritikale .
Donni xavfsiz saqlash uchun idish
O'rim-yig'im paytida yoki uning yaqinida sotish bilan solishtirganda, keyinchalik sotiladigan don odatda yuqori narxga ega bo'ladi (bozor talablari bajarilgan taqdirda). Odatda, noyabr oyi uchun sotilgan ozuqa bug'doyi o'rim-yig'im narxiga nisbatan £ 4/tonna mukofot oladi, may oyidagi harakati esa, yana £ 7/tonnani ta'minlaydi. Bunday iqtisodiy imtiyozlar ko'pincha donni qayta ishlashdan oldin uzoq vaqt davomida saqlashni anglatadi. Bu vaqt ichida tegishli aralashuvsiz don sifati va xavfsizligi yomonlashishi mumkin.
Birinchi nashrdan beri (1999), donni saqlash bo'yicha qo'llanmamiz ko'pchilik kafolat sxemalari uchun asosiy ma'lumotnomaga aylandi. Qo'llanma etkazib berish zanjiridagi xavflarni minimallashtirishga va iste'molchilar uchun oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashga qaratilgan. Asl nashr, boshqalar qatori, AIC, NFU, UKFM va MAGB tomonidan ma'qullangan. To'rtinchi nashr (2021) kontentni boshqarish va tushunishni osonlashtiradi.
Donni saqlash xavfini boshqarish uchun HACCP dan foydalaning
HACCP (xavflarni tahlil qilish va tanqidiy nazorat nuqtasi) xavflarni aniqlaydigan, baholaydigan va nazorat qiladigan xavfga asoslangan yondashuv. Bozor talablari va xavfsiz oziq-ovqat va yemga bo'lgan umidlarini qondirish uchun uni don do'konlarida ishlatish mumkin.

Donlar Poaceae oilasiga tegishli bo'lib , odatda o't deb nomlanadi. [16] : 5 Oʻtlarning poyalari faqat tugunlari boʻsh boʻlib , ikki qatorda joylashgan tor muqobil barglari bor. [17] Har bir bargning pastki qismi poyani oʻrab, barg qobigʻini hosil qiladi. Barg pichoqning tagidan o'sadi, bu moslashuv uni tez-tez o'tlash bilan engish imkonini beradi. [17] [18] Gullar odatda germafrodit boʻlib , makkajoʻxori bundan mustasno boʻlib, asosan anemofil yoki shamol changlanadi, garchi hasharotlar vaqti-vaqti bilan rol oʻynaydi. [17] [19]

Eng mashhur donli ekinlardan ba'zilari makkajo'xori , guruch , bug'doy , arpa , jo'xori , tariq , suli , javdar va tritikaledir . [16] : 2–3 Baʼzi soxta don oʻsimliklari botanik jihatdan Poaceae oilasiga mansub boʻlmasa ham, ogʻzaki tilda don deb ataladi; Bularga karabuğday , quinoa va amaranth kiradi . [16] : 68–69 
Oziqlanish [ tahrirlash ]
Ba'zi donalar muhim aminokislota , lizinda etishmaydi . Shuning uchun ko'plab vegetarian madaniyatlari muvozanatli ovqatlanish uchun o'zlarining donli ratsionini dukkaklilar bilan birlashtiradi . Biroq, ko'plab dukkakli ekinlarda don tarkibida mavjud bo'lgan muhim amino kislotalar metionin etishmaydi . Shunday qilib, dukkakli ekinlarning don bilan kombinatsiyasi vegetarianlar uchun yaxshi muvozanatli dietani tashkil qiladi. Bunday kombinatsiyalarning keng tarqalgan misollari - janubiy hindular va bengaliyaliklarning guruchli dal (yasmiq) , Pokiston va Shimoliy Hindistondagi bug'doyli dal , loviya bilan.makkajo'xori tortillalari , guruchli tofu va bug'doy noni bilan yeryong'oq moyi (sendvich sifatida) boshqa bir qancha madaniyatlarda, shu jumladan Amerikada. [20] Donlarda o'lchangan xom protein miqdori don xom protein konsentratsiyasi sifatida ifodalanadi. [21]
Hububot ekzogen opioid oziq-ovqat peptidlarini o'z ichiga oladi, masalan, gluten ekzorfin kabi ekzorfinlar . Ular endorfinlarning harakatlarini taqlid qiladilar, chunki ular miyadagi bir xil opioid retseptorlari bilan bog'lanadi.
Kultivatsiya [ tahrirlash ]
Har bir alohida turning o'ziga xos xususiyatlari bo'lsa-da, barcha don ekinlarini etishtirish bir xil. Ko'pchilik bir yillik o'simliklardir ; demak, bitta ekish bitta hosil beradi. Moʻʼtadil iqlim sharoitida oʻsishga moslashgan don ekinlari issiq fasl, tropik iqlimda oʻsadigan don ekinlari esa sovuq fasl donlari deyiladi. [16] : 3–4 Bugʻdoy, javdar, tritikale , joʻxori, arpa va spelled “salqin mavsum” donlari hisoblanadi. [22]Bu mo''tadil ob-havoda yaxshi o'sadigan va issiq havoda o'sishni to'xtatadigan bardoshli o'simliklardir (taxminan 30 ° C yoki 85 ° F, lekin bu tur va xilma-xillikka qarab farq qiladi). "Issiq mavsum" donlari yumshoq va issiq havoni afzal ko'radi. Arpa va javdar eng qattiq donlar bo'lib, subarktika va Sibirda qishlashga qodir . [23] Koʻp salqin mavsumli don ekinlari tropiklarda yetishtiriladi. Biroq, ba'zilari faqat salqin baland tog'larda o'stiriladi, bu erda yiliga bir nechta ekinlarni etishtirish "mumkin".
So'nggi bir necha o'n yilliklar davomida ko'p yillik donli o'simliklarga qiziqish ortib bormoqda. Bu qiziqish eroziyaga qarshi kurashning afzalliklari, o'g'itga bo'lgan ehtiyojning kamayishi va fermer uchun potentsial xarajatlarni kamaytirish tufayli rivojlandi. Tadqiqotlar hali dastlabki bosqichda bo'lsa-da , Kanzas shtatining Salina shahridagi Yer instituti juda yaxshi hosil beradigan bir nechta navlarni yaratishga muvaffaq bo'ldi. [24]
Ekish [ tahrirlash ]
Palovli dalaga sholi ekish
Issiq mavsumdagi donlar yil davomida tropik pasttekisliklarda va sovuqsiz mavsumda mo''tadil iqlim sharoitida etishtiriladi. Guruch odatda suv bosgan dalalarda o'stiriladi, ammo ba'zi shtammlar quruqlikda etishtiriladi. Boshqa issiq iqlimli don ekinlari, masalan, jo'xori qurg'oqchil sharoitga moslashgan.
Sovuq mavsumdagi donlar mo''tadil iqlimga yaxshi moslashgan. Muayyan turning ko'p navlari qishki yoki bahorgi turlardir . Qishki navlar kuzda ekilgan, unib chiqadi va vegetativ tarzda o'sadi, keyin qishda uxlab qoladi. Ular bahorda o'sishni boshlaydilar va bahor oxirida yoki yozning boshida pishib etiladi. Bu etishtirish tizimi suvdan optimal foydalanishni ta'minlaydi va vegetatsiya davrida erta boshqa ekin uchun yerni bo'shatadi. [23]
Qishki navlar bahorgacha gullamaydi, chunki ular vernalizatsiyani talab qiladi : genetik jihatdan aniqlangan vaqt davomida past haroratga ta'sir qilish. Qishlar vernalizatsiya uchun juda issiq bo'lgan yoki ekinning chidamliligidan oshib ketgan joylarda (tur va xilma-xillikka qarab farqlanadi), dehqonlar bahorgi navlarni etishtiradilar. Bahorgi don ekinlari erta bahorda ekilgan va o'sha yozning oxirida, vernalizatsiyasiz pishib etiladi. Bahorgi donli ekinlar odatda ko'proq sug'orishni talab qiladi va kuzgi donlarga qaraganda kamroq hosil beradi. [16] : 4 
O'rim-yig'im [ tahrirlash ]
Donli o'simliklar urug'ini o'stirgandan so'ng, ular o'zlarining hayot aylanishini tugatadilar . O'simliklar o'ladi, jigarrang va quriydi. Ota-ona o'simliklari va ularning urug'lari etarli darajada quruq bo'lishi bilanoq, o'rim-yig'im boshlanishi mumkin. [23]
Rivojlangan mamlakatlarda boshoqli ekinlar universal mashinada yig‘ib olinadi, odatda kombayn yordamida dala bo‘ylab bir marta o‘tishda donni kesadi, chopadi va uradi . [25] Rivojlanayotgan mamlakatlarda kombaynlardan tortib oʻroq yoki don beshigi kabi qoʻl asboblarigacha boʻlgan mehnat narxiga qarab turli xil hosil yigʻish usullari qoʻllaniladi .
Oldindan ishlov berish va saqlash [ tahrirlash ]
Zambiyalik ayol va uning bolalari makkajo‘xori po‘chog‘ini tozalamoqda
Agar hosil nam havoda yig'ib olinsa, don saqlash vaqtida buzilmasligi uchun dalada etarli darajada qurib ketmasligi mumkin. Bunday holda, don suvsizlantiruvchi qurilmaga yuboriladi, u erda sun'iy issiqlik uni quritadi.
Shimoliy Amerikada fermerlar odatda o'zlarining yangi yig'ib olingan donlarini ko'plab fermerlarning hosilini birlashtiruvchi yirik omborga - don elevatoriga etkazib berishadi . Fermer donni yetkazib berish vaqtida sotishi yoki keyinchalik sotish uchun hovuzdagi don ulushiga egalik huquqini saqlab qolishi mumkin. Saqlash joylari kichik don zararkunandalari, kemiruvchilar va qushlardan himoyalangan bo'lishi kerak .
Adabiyotlar
^ "IDRC - Xalqaro taraqqiyot tadqiqot markazi" . Asl nusxadan 2016 yil 9 iyunda arxivlangan.
^ Mundell, EJ (9-iyul, 2019-yil). "Ko'proq amerikaliklar to'liq don iste'mol qilmoqdalar, ammo iste'mol qilish hali ham juda past" . Salomatlik kuni . 2021-yil 2-noyabrda asl nusxadan arxivlangan . 2021 -yil 31-mayda olindi .
^ DK Jordan (2012 yil 24 noyabr). "Inqilobda yashash" . Neolit . Kaliforniya universiteti - San-Diego. Asl nusxadan 2013 yil 29 oktyabrda arxivlangan . 2013 -yil 22-aprelda olingan .
^ "Qishloq xo'jaligining rivojlanishi" . National Geographic . 2016 yil 14 aprelda asl nusxadan arxivlangan . 2013 -yil 22-aprelda olingan .
^ Xankok, Jeyms F. (2012). O'simliklar evolyutsiyasi va ekin turlarining kelib chiqishi (3-nashr). CABI. p. 119. ISBN 978-1-84593-801-7. Asl nusxadan 2021-yil 4-mayda arxivlangan . 2021 -yil 10-fevralda olindi .