Диссертация иши илмий раҳбар т ф. д. Ахунджонов К. Тошкент 2014 м у н д а р и ж а кириш

ХУЛОСАЛАР 
1.
Республикамизда техник жиҳатдан тартибга солишнинг юқори 
поғонасини шакиллантириш мақсадида Вазирлар Маҳкамасининг 2010 
йил 10 майдаги 86 – сонли “Техник жиҳатдан тартибга солиш 
тўғрисида”ги Ўзбекистон Республикаси Қонунини амалга оширишни 
давом эттириш чора-тадбирлари ҳақида”ги Қарори қабул қилинди ва 
унинг 3-иловасига мувофиқ 2010-2012 йилларда рақобатбардош, 
хавфсиз, сифатли маҳсулот ишлаб чиқаришга йўналтирилган “Сут ва 
сут маҳсулотлари хавфсизлиги тўғрисида”ги умумий техник 
регламентини ишлаб чиқишга катта эътибор қаратилган. 
2.
Сут ва сут махсулотларининг кимёвий таркиби ўрганилди. Инсон 
хаёти учун зарарли ҳисобланган, сут ва сут маҳсулотлари таркибидаги 
токсик элементлар, микотоксинлар, диоксинлар, пестицидлар, ярим 
хлорланган бифениллар, антибиотиклар, полициклик ароматик 
углеводородлар ва микробиологик кўрсаткичлари аниқланди. 
3.
“Техник жиҳатдан тартибга солиш тўғрисида”ги Ўзбекистон 
Республикаси Қонунини амалга оширишни давом эттириш чора-
тадбирлари ҳақида”ги Қарори қабул қилинди ва унинг 3-иловасига 
мувофиқ рақобатбардош, хавфсиз, сифатли маҳсулот ишлаб чиқаришга 
йўналтирилган “Сут ва сут маҳсулотлари хавфсизлиги тўғрисида”ги 
умумий техник регламентини ишлаб чиқиш учун асосий хавфсизлик 
кўрсаткичлари аниқланди. 
4.
Сутва сут маҳсулотларининг сифат кўрсаткичлари аниқланди, сут 
маҳсулотлари таркибидаги оқсил миқдорини меъёрлаш зарурлиги 
эътироф этилди. Сут оксили- хар хил аминокислоталардан иборат 
мураккаб органик бирикма. Оксил сутдаги умумий курук 
моддаларнинг туртдан бир кисмини ва курук ёгсизлантирилган 
моддаларнинг учдан бир кисмини ташкил этади. Сутда хаммаси булиб 
16 га якин хар хил оксил моддалари учрайди. Шунинг учун оқсил 
миқдори ҳам сут маҳсулотларида асосий сифат кўрсаткичи бўлиб 
65 

---

хизмат қилади. Айниқса творог, бринза ва пишлоқ каби махсулотларда 
унинг миқдори кўп бўлиши зарурдир.