D. A. Mamatqulov bolalar anatomiyasi va fiziologiyasi asoslari

Oqsillar  almashinuvi.  Oqsillar,  ya‘ni  proteinlar  odam  organizmining 
sog‗lom,  normal  o‗sishi,  sog‗ligi  va  rivojlanishida  muhim  rol  o‗ynaydi.  Ular 
organizmda  plastik  va  energetik  vazifani  bajaradi.  Oqsillarning  plastik  ahamiyati 
shunday  iboratki,  ular  barcha  hujayra  va  to‗qimalarning  tarkibiy  qismiga  kiradi. 
Oqsillarning  energetik  vazifasi  esa,  ular  parchalanganda  energiya  hosil  bo‗ladi, 
masalan,  1g  oqsil  parchalanganda  4,1  kkal.  energiya  ajratadi.  Bu  energiya  odam 
tanasini  haroratini  birday  saqlash,  ichki  organlarni  normal  ishlashi,  odamning  
harakatlanishi  va  boshqa  ishlarni  bajarish  uchun  sarflanadi.  Katta  yoshli  odam 
yengil  ish  qilganda  1  sutkalik  oqsil  normasi  1-1,5g  (har  1kg  vazn  hisobiga),  1-3 
yoshda 4-4,5g, 3-7 yoshda 3,-3,5g 7-11 yoshda 3g, 11-14 yoshda 2,5g bo‗ladi. 
Oqsillar  molekulasidagi  aminokislotalar  turiga  qarab  oqsillar  sifatli  va 
sifatsiz  turlarga  bo‗linadi.  Tarkibida  organizm  uchun  barcha  aminokislotalarni 
o‗zida  to‗plagan  oqsillarga  sifatli  oqsillar  deyiladi.  Ular  hayvon  maxsulotlarida 
(go‗sht,  baliq,  ikra,  sut  va  sut  mahsulotlarida)  bo‗ladi.  Tarkibida  ba‘zi 
aminokislotalari  bo‗lmagan  oqsillar  sifatsiz  oqsillar  deyiladi.  Ular  non,  non 

---

88 
 
mahsulotlarida  bo‗ladi.  Bolalar  organizmini  normal  o‗sishi  va  rivojlanishi  uchun 
kundalik ovqat tarkibida sifatli oqsillar 80-90% tashkil etishi kerak. Bolalar ovqati 
tarkibida  sifatli  oqsillarning  kam  bo‗lishi  o‗sish  va  rivojlanishni  sekinlashtiradi, 
yuqumli  kasalliklarga  chidamlilik  xususiyati  pasayadi,  nerv  sistemasining 
quzg‗aluvchanligi, aqliy faoliyati susayadi. Oqsillar ortiqcha bo‗lsa nerv sistemasi, 
jigar va buyraklar faoliyati buziladi .