Conference Paper

Қайта ишлаш тўғрисида маълумот 
№ 
К
ўрс
атк
ич
ла
р 
Ма
вж
уд хом
-а
шё
тн
2018 й
ил 
м
авж
уд
қувв
атл
ар
2019 й
илда 
ам
алга
оши
ри
ла
ди
га
н
лой
иҳа
ла
р 
01.01.2020 й
ил ҳолати
да
қ
ай
та 
ишла
ш да
ра
жа
си
(
%
) 
2020
-2021 
йил
ла
рда
яра
ти
ла
ди
га
н 
қувв
атл
ар
01.01.2022 й
ил
ҳола
ти
да
сон
и 
Ишла
бчиқ
ари
ш
қувв
ати
тонна
Қ
ай
та
и
шла
ш 
да
ра
жа
си
(%
) 
сон
и 
Ишла
б чиқ
ари
ш
қувв
ати
тонна
сон
и 
Ишла
б чиқ
ари
ш
қувв
ати
тонна
сон
и 
Ишла
б чиқ
ари
ш
қувв
ати
тонна
Қ
ай
та
и
шла
ш
да
ра
жа
си
(%)
1 
Ме
ва
-
са
бз
а-
вот
ва
уз
ум
1 150 428
50
151 951
13,2
17
28145,0
15,7
15
60 050
82
240 146
20,9
2 
С
ут ва
с
ут 
м
аҳс
улот
- 
ла
ри
830 899
26
27 877
3,4
3
9380,0
4,5
6
12 850
35
50 107
6,0
3 
Гўшт
ва
гўшт
м
аҳс
улот
л
ари
183 823
7
2 201
1,2
3
580
1,5
2
1 150
12
3 931
2,1
4 
Па
хта
тол
аси
79 108
7
41 800
52,8
1
14000,0
70,5
3
18 200
11
74 000
93,5
Жадвалдан кўриниб турибдики, вилоятда етиштирилаётган гўшт маҳсулотлари 
183 823 тоннани ташкил этади, қайта ишланадиган гўшт маҳсулотлари 3 931 тоннани 
ташкил этади. Баъзи бир туманларда (Ангор, Қизириқ, Музработ, Қумқўрғон) 
туманларида етиштириладиган гўшт маҳсулотлари умуман қайта ишланмайди. 
Республикамизда озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлаш, аҳолини сифатли озиқ-овқат 

---

Техник ва технологик фанлар со
ҳ
аларининг инновацион масалалари. ТДТУ ТФ 2020 
178 
маҳсулотлари билан йил давомида таъминлаб туриш, озиқ-овқат маҳсулотларини 
замонавий технологиялар асосида қайта ишлаб экспортбоп маҳсулотлар ишлаб 
чиқариш, аҳолини қўшимча иш ўринлари билан таъминлашда вилоятда озиқ-овқат 
саноати корхоналари турарини кўпайтириш, ички бозорни тўлиқ гўшт ва гўшт 
маҳсулотлари билан таъминлаб, экспортга маҳсулот чиқариш имкониятлари мавжуд. 
Бунинг учун тадбиркорлик субъектларига имтиёзли кедитлар асосида вилоятда озиқ-
овқат маҳсулотларини қайта ишлаш корхоналарини ташкил этишга кўмаклашиш, чет эл 
инвестрларига вилоятнинг хом ашё базаси жозибадорлигини тарғиб этиш орқали соҳага 
инвестицияларни жалб этиш лозим деб ҳисоблаймиз. 
Фойдаланилган адабиётлар: 
1. Боровский В.А. Энциклопедия по переработке мяса. Москва. Из.-во «Солон-
Пресс», 2002. 
2.Антипова Л.В., Жеребцов Н.А. Биохимия мяса и мясных продуктов. 
Издательство Воронежского университета, 1991. 
3.Месхи. А.И. Гўшт маҳсулотлари парранда маҳсулотлари биокимёси. М.: 
«Легкая пищевая промышленность», 1984. 
4.И.А. Рогова. «Технология мясо и мясо продуктов» Под. Ред. М: Агропромиздат, 
1988. 
5.Фатхуллаев А., Мусаев Х.Н. Гўшт биокимёси. Т.:Молия-иқтисодчи нашриёти, 
2010. –б.152.