Buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi

 
 

---

119 
17-MAVZU. ARPA DONIDAN YORMA ISHLAB CHIQARISH 
TEXNOLOGIYASI
Reja: 
1.
Arpa donining turlari va sifat ko`rsatkichlari. 
2.
Arpa donini chiqindilardan tozalash. 
3.
Arpa donining gul qobig’ini ajratish. 
4.
Arpa mag’izini maydalash va saralash. 
5.
Arpa mag’izini silliqlash va sayqallash. 
6.
Arpa donidan olinadigan yormaning chiqishi va sifat ko`rsatkichi.
Foydalanilayotgan adabiyotlar. 
1. Egorov G.A., Mel’nikov E.M., Maksimchuk B.M. Texnologiya muki, 
krupi, kombikormov. M. Kolos, 1984 g. 
2. Egorov G.A., Martinenko YA.F., Petrenko T.P. Texnologiya i 
oborudovanie mukomol’noy, krupyanoy i kombikormovoy promishlennosti. 
M, MGAPP. 1996 g. 
3. Mel’nikov E.M. Texnologiya krupyanogo proizvodstva. M., 
Agropromizdat. 1991 g. 
1. Arpa donining turlari va sifat ko`rsatkichlari. 
Arpa donidan ikki xil yorma ishlab chiqariladi. Ishlov berish usulidan va 
yormaning yirikligidan bog`liq xolda 5 nomerli dursimon va 3 nomerli 
qayroqlangan arpa yormasi olinadi. 
27-jadval 
Arpa donidan olinadigan yormalarning yirikligi va tekislanganligi 
Yorma-ning 
nomeri 
G`alvirlarning 
teshigini diametri, mm 
Tekislanganligi, 
% 
O`tgan 
Qoldiq 
Dursimon Yorma uchun 
N1 | 3,5 | 3,0 | 80 % kam emas 
N2 | 3,0 | 2,5 | 80 % kam emas 
N3 | 2,5 | 2,0 | 80 % kam emas 
N4 | 2,0 | 1,5 | 80 % kam emas 
N5 | 1,5 | 0,56 | 80 % kam emas
Silliqlangan arpa yormasi uchun 
N1 | 2,5 | 2,0 | 75 % kam emas 
N2 | 2,0 | 1,5 | 75 % kam emas 
N3 | 1,5 | 0,56 | 75 % kam emas 

---

120 
Arpa doni gul qobiq (8...17 %) bilan qoplangan bo`lib, meva qobig`i 
(3,5...4,0 %) bilan birga usgan. Yupqa urug` qobig`i (2,0...2,5 %) ochiq sariq 
yoki ko`k yashil rangli pigmentlardan tashkil topgan. Yorma sanoatida ochiq 
rangli donlar qo`llaniladi.