Buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi

 
14-MAVZU. GRECHIXA DONIDAN YORMA ISHLAB CHIQARISH 
TEXNOLOGIYASI 
Reja:
1.
Grechixa donining turlari. 
2.
Grechixa donining sifat ko`rsatkichlari. 
3.
Grechixa donini chiqindilardan tozalash. 
4.
Grechixa doniga gidrotermik ishlov berish. 
5.
Grechixa donini qobig’idan ajratishdan oldin yirikligi bo`yicha 
fraktsiyalarga ajratish. 
6.
Grechixa donining qobig’ini ajratish. 
7.
Qobiq ajratishda hosil bo`lgan mahsulotlarni saralash. 
8.
Grechixa donidan olinadigan yormaning chiqishi va sifat 
ko`rsatkichlari. 
Foydalanilayotgan adabiyotlar 
1. Egorov G.A., Mel’nikov E.M., Maksimchuk B.M. Texnologiya muki, 
krupi, kombikormov. M. Kolos, 1984 g. 
2. Egorov G.A., Martinenko YA.F., Petrenko T.P. Texnologiya i 
oborudovanie mukomol’noy, krupyanoy i kombikormovoy promishlennosti. 
M, MGAPP. 1996 g. 
3. Mel’nikov E.M. Texnologiya krupyanogo proizvodstva. M., 
Agropromizdat. 1991 g. 
 
 

---

102 
1. Grechixa donining turlari. 
Grechixa donidan ikki xil yorma ishlab chiqariladi - grechixa yormasi va
maydalangan grechixa yormasi. Grechixa yormasi qobig’i olingan butun 
mag’izdan iborat bo`lib, teshiklari 1,6x20 mm g’alvirdan o`tmaydi. 
Maydalangan grechixa yormasi maydalangan mag’izdan iborat bo`lib, 
teshiklari 1,6x20 mm g’alvirdan o`tadi va N 068 g’alvirda qoladi. 
Grechixa yormasi yuqori biologik qimmati bilan boshqa yormalardan 
ustun turadi. Oqsil va almashtirib bo`lmaydigan aminokislotalar miqdori 
bo`yicha grechixa yormasi yormalar ichida birinchi o`rinda turadi. Grechixa 
yormasi tarkibida yog’ moddasi miqdori (2,6 % gacha) ham juda ko`p, hatto 
grechixa lipidi ko`p biologik aktiv moddalarga boy bo`lib, xususan tokoferol 
juda ko`p. Tokoferollarning ba`zi shakllari antioksidant bo`lgani uchun 
grechixa yormasini saqlash muddati kattadir. Grechixa yormasida V1, V2 va 
RR vitaminlari ko`p miqdorda bor, yana juda kerakli mineral komponentlar - 
temir, kaltsiy, fosfor ham kerakli miqdorda mavjud.