Buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi

YAnchish 
sistemasi 
I 
II III 
IV 
V 
1 
2 
3 
Tishlar soni 
n, 1/sm 
Tishlarning 
og’ish burchagi 
u, % 
4,5 
10 
5,5 
10 
7,0 
12 
8,0 
12 
9,0 
14 
9,5 
10 
11 
10 
11 
10 
 
 
6. Yormalarni boyitishni qisqartirilgan jarayoni bilan murakkab 
takrorlanuvchi un tortish. 
Yormalarni 
boyitishni 
qisqartirilgan 
jarayoni 
bilan 
murakkab-
takrorlanuvchi un tortish guruhiga bug’doy donidan birta navli unning 
chiqishi 85 % bo`lgan ikkinchi navli un tortish kiradi. 
Bug’doy donidan olingan ikkinchi navli unning sifati quyidagi talablarni 
qondirishi kerak: 

---

89 
1. Kuldorligi 1,25 % dan ko`p emas; 
2. Hul kleykovina miqdori 25 % dan kam emas; 
3. Yirikligi - N27 elakdagi qoldiq 2 % dan ko`p emas, N 38 elakdan o`tgan 
elanma 60 % dan kam emas. 
Bug’doy donidan ikkinchi navli un tortish texnologik sxemasida beshta 
yormalash, beshta yanchish va uchta boyitish sistemalari mavjud. 
I...IV yormalash sistemalarida qamchinli mashinalar o`rnatilgan. 
Sistemalarning texnik tavsifi shunday tanlanganki, mahsulotlarni jadal 
ravishda maydalash ta`minlanadi. 
Yormalash jarayonida yirik yormacha, o`rtacha yormacha, mayda 
yormacha, dunstlar va un ajratib olinadi. Yormachalar faqat birinchi ikkita 
yormalash sistemasida ajratib olinadi. Boyitish sistemalarida boyitilgan 
yormachalar yanchish sistemalarida yanchiladi. Un maydalashning hamma 
sistemalaridan ajratib olinadi. 
7. Yormalarni boyitishni rivojlangan jarayoni bo`lgan murakkab-
takrorlanuvchi un tortish. 
Yormachalarni boyitishni rivojlangan jarayoni bo`lgan murakkab-
takrorlanuvchi un tortish guruhiga bug’doy donidan ikkita va uchta navli un 
tortishlar kiradi. Bu un tortish guruhi asosiy bo`lib, non va makaron 
mahsulotlari ishlab chiqarish uchun qo`llaniladi. Bazaviy sifatli dondan 
unlarning chiqishi quyidagicha: 
1. Unning chiqishi 75 % yoki 78 % ikkita navli un tortish; 
2. Unning chiqishi 75 % yoki 78 % uchta navli un tortish; 
3. Unning chiqishi 72 % yoki 75 % ikkita navli makaron uni tortish;
Bug’doy donidan asosan yuqori navli unlar ishlab chiqariladi. 
YUqori navli unlarning sifat ko`rsatkichlariga qo`yilgan talablar ham 
yuqori bo`ladi. SHuning uchun yuqori navli un tortishda texnologik 
jarayonlarni tashkil qilish ham murakkab bo`ladi. Bunda oliy navli unlarning 
chiqishini ko`paytirish uchun oraliq mahsulotlarni (Yormachalarni) havoli-
g’alvirli mashinalarda ishlov berish katta ahamiyatga egadir. 
Yormalash jarayoni shunday olib boriladiki, bunda donning en-
dospermasini Yorma va dunst ko`rinishida to`liq ajratib olish imkoniyatini 
ta`minlash zarur. SHu bilan birga Yormalash sistemasida qisman un ham 
hosil bo`ladi. 
Boyitish sistemalarida yirik, o`rtacha va mayda Yormalar havoli-g’alvirli 
mashinalarda 
boyitiladi, 
bunda 
kuldorligi 
yuqori 
bo`lgan 
qoldiq 
mahsulotlarning bir qismi Yormalash jarayoniga qaytariladi, boyitilgan 
Yormachalar yanchib un olish uchun yanchish sistemalariga yuboriladi. 
Boyitish sistemalarida tayyor mahsulot sifatida 2 % gacha manna Yormasi 
ham ajratib olish mumkin. 
YAnchish sistemalarida boyitilgan Yormacha va dunstlar jadal ravishda 
yanchilib un olinadi. 

---

90