Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

 
 
 
 
 
 
 
 

---

6 
 
 
1-Modul.  Oziq-ovqat texnologiyasi xomashyo va ilmiy asoslari. 
1-Mavzu. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning xomashyolari. 
       Solod  deb
  sun‘iy  sharoitlarda  ma‘lum  harorat  va  namlikda  undirilgan  donlarga 
aytiladi. Donning suniy tarzda  undirish yetiltirish deyiladi. Undirib olingan mahsulot 
yangi solod deyiladi va quritiladi va quruq solodga aylanadi. Solod tayyorlash uchun 
asosan,arpa 
va 
javdar 
donlari 
ishlatiladi. 
Javdar 
donidan 
quritilgan  
fermentlashtirilgan  (qizil)  va  fermentlashtirilmagan  (oq)  javdar  solodi,  arpadan  esa 
pivo tayyorlanadigan oq va to‘q rangli, karamellashtirilgan va kuydirilgan arpa solodi 
tayyorlanadi.