Бизнес-план бургерной

План производства

Этапы запуска

Регистрация ИП, открытие расчетного счета Заключение необходимых договоров
Выбор и аренда помещения, регистрация договора аренды в Росреестре Ремонт помещения
Получение разрешений от Роспотребнадзора, пожарной инспекции Закуп оборудования и мебели
Найм и обучение персонала
Разработка меню и технологических карт Закуп сырья
Заключение договора на аренду места под вывеску
Оформление уголка потребителя, табличек с режимом работы, печатей, регистрация кассового оборудования
Размещение рекламы
Уведомление Роспотребнадзор о начале деятельности

Для регистрации ИП необходимо обратиться в ближайший МФЦ, либо в налоговую инспекцию с заявлением. При подаче заявления необходимо указать следующие коды ОКВЭД :

56 10 “Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания”

56.30 “Изготовление и продажа напитков для непосредственного употребления внутри заведений”

Для продажи пива и пивных напитков специального разрешения не требуется, но нужно учесть сдачу квартальных деклараций в Федеральную службу Росалкогольрегулирование. Декларация сдается через Интернет с использованием электронной подписи.

Чтобы осуществлять продажу крепких алкогольных напитков, придется оформить ООО.

Самой оптимальной системой налогообложения будет являться УСН (упрощенная система налогообложения). Данная система обычно применяется при ведении малого либо среднего бизнеса. Эта система налогообложения отличается небольшой налоговой нагрузкой и довольно простой системой ведения бухгалтерии. При УСН действуют два варианта налогообложения: облагается доход на ставку 6%, либо облагается разница между доходами и подтвержденными расходами по ставке 15%.

Вариант налогообложения «доходы минус расходы» имеет смысл выбирать, когда расходы превышают примерно 60 процентов от общей суммы доходов. Но не следует забывать, что все расходы нужно подтверждать документально, что увеличивает нагрузку на бухгалтера.

Заявление на выбор системы налогообложения подается совместно с заявлением на регистрацию ИП. Если этого не сделать, предприятию автоматически присваивается общая система налогообложения ОСНО, которая подразумевает отчетность на НДС. Перейти с этой системы на ЕНВД или УСН будет проблематично.

Регистрация ИП занимает три рабочих дня. Стоимость гос. пошлины составляет 800 рублей.

После получения документов о регистрации закажите печати. Для оформления заказа печатей в фирму, оказывающую данные услуги, требуется подать данные:

ФИО индивидуального предпринимателя; ОГРНИП;
форма собственности:

Печатей может быть несколько, для подписания договоров, для подписания документов о приемке сырья и т.д.

Обязательное требование – оформить уголок потребителя, который должен включать: Закон о защите прав потребителей.
Книгу отзывов посетителей.
Журнал учета проверок контролирующими органами. Правила торговли в РФ.
Копию свидетельства ОГРН или ОРРИП для предпринимателя.
Копию (заверенную) лицензии на продажу спиртного (если этим занимаетесь). Список телефонов экстренных служб и Роспотребнадзора.

Данный бизнес-план рассчитан на 30 посадочных мест. Арендуемая площадь должна быть не менее 90 кв. м., где складские и производственные помещения будут занимать примерно 30 % от общей площади.

Производственные площади обязаны в себя включать горячий и холодный цех, моечную, туалет и комнату для персонала.

Горячая и холодная вода должна быть подведена ко всем моечным и раковинам. Также как и канализация. Вентиляционная система должна отвечать санитарно- эпидемиологическим нормам.

В производственных цехах должен поддерживаться порядок. Сырье необходимо маркировать датой выработки, при дефростации указывайте время начала дефроста. Ведите журнал разморозки, уборки и дезинфекции холодильников, журнал по замене масла во фритюрнице.

Клининговая служба при уборке в помещениях должна заполнять чек листы с датой и временем уборки и росписью ответственного сотрудника. По этим данным вы сразу сможете увидеть, в какое время в помещении последний раз убирались. У многих клининговых компаний в стоимость услуг входят моющие средства, поломоечные машины, ведра и швабры – при подписания договора на это следует обратить

внимание.

Не менее важен закуп сырья для гамбургеров. Поставщиков мяса следует выбирать с особой тщательностью. Мясо должно быть свежим и с правильной разделкой. А вот булочки проще покупать уже готовые, в замороженном виде. Выбор производства таких булочек на рынке довольно большой. Булочки изготовят под любую вашу рецептуру, для приготовления их необходимо будет только дефростировать и обжарить.

Для охлажденных продуктов и овощей поставки сырья будут ежедневные. Еженедельные – для продуктов длительного хранения. При приеме продуктов необходимо контролировать наличие сопроводительных документов, сертификатов качества и ветеринарных справок. Эти документы идут к каждой партии товара и должны быть соответствующе оформлены. Следует завести отдельный стеллаж и раскладывать документы по видам продукции, тогда при проверке Роспотребнадзора вы быстро найдете нужные документы и избежите штрафа.

Мебель для зала и остальных помещений можно купить как новую, так и б/у.

Мебель должна быть удобной, здесь не стоит гнаться за модой, главное – это комфорт посетителей.

Технологическое оборудование лучше купить у профессионалов, от этого будет зависеть качество продукта. Также при покупке технологического оборудования у специализирующихся фирм вам будет доступен гарантийный ремонт и техническое обслуживание.