Биотехнология ответственный редактор академик И. И. Гительзон

Технология получения триптофана
L-Триптофан (
α-амино-β-индолилпропионовая кислота) относится к 
незаменимым аминокислотам: 
СН
2
– NН
2
СН – СООН 
Триптофан, наряду с другими ароматическими аминокислотами, фе-
лиаланином и тирозином, в последние годы находит все большее приме-
нение. Отсутствие или дефицит триптофана в организме приводит к ряду 
тяжелых заболеваний (диабет, туберкулез, пеллагра). Используется трип-
тофан в биохимических исследованиях, в небольших количествах – в жи-
вотноводстве.
В общем виде последовательность биосинтетических реакций образо-
вания триптофана следущая:
эритрозо-4-фосфат + фосфоеноилпировиноградная кислота 
→ 
→ 7-фосфо-3-дезокси-D-арабиногептулозовая кислота → 
→ 5-дегидрошикимовая кислота→ шикимовая кислота→ 
→ хоризмовая кислота → антраниловая кислота → триптофан. 
Шикимовая кислота является основным промежуточным продуктом, 
из которого через 5-фосфо-3-енолпирувилшикимовую кислоту образуется 
хоризмовая кислота. Данная стадия является ключевой для синтеза арома-
тических аминокислот.
Микробиологический синтез L-триптофана осуществляют на основе 
мутантных штаммов дрожжей (Candida) и бактерий (E. coli, Bacillus sub-
tilis), дефицитных по тирозину и фенилаланину. Промышленный синтез L-
триптофана осуществляется на основе сахаров. Исходная питательная сре-
да для стерильного периодического выращивания дрожжей содержит (в 
%): сахароза 10, мочевина 0.5, кукурузный экстракт 2.0, а также хлорид 
кальция, калий фосфорнокислый и сульфат магния. Продолжительность 
периодической ферментации при 37
°С не превышает 48 ч. В ходе пост-
фертментационной стадии триптофан выделяют из культуры по обычным 
схемам. Для получения очищенного кристаллического препарата работа-
ют с культуральной жидкостью. Для получения кормового концентрата 
используют и биомассу клеток.