Биотехнология ответственный редактор академик И. И. Гительзон

Глава 2. ПРОМЫШЛЕННАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ:
ПРОЦЕССЫ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ...........39 
2.1. БЕЛОК ОДНОКЛЕТОЧНЫХ ..................................................................................... 39 
Субстраты I-го поколения – углеводы ................................................................... 42 
Субстраты II-го поколения – жидкие углеводороды............................................ 45 
Субстраты III-го поколения – оксидады углеводородов,
газообразные углеводороды, углекислота, водород............................................. 48 
2.2. АМИНОКИСЛОТЫ..................................................................................................... 53 
Технология получения глутаминовой кислоты .................................................... 57 
Технология получения лизина ................................................................................ 60 
Технология получения триптофана........................................................................ 63 
2.3. ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ ................................................................................... 66 
Получение лимонной кислоты................................................................................ 68 
Получение молочной кислоты ................................................................................ 72 
Получение уксусной кислоты ................................................................................. 73 
Получение пропионовой кислоты .......................................................................... 75 
Получение итаконовой кислоты ............................................................................. 75 
Получение глюконовой кислоты ............................................................................ 76 
Получение фумаровой кислоты.............................................................................. 77 
2.4. ВИТАМИНЫ ................................................................................................................ 77 
Получение витамина В
12
.......................................................................................... 78 
Получение витамина В
2
........................................................................................... 79 
Получение эргостерина ........................................................................................... 80 
2.5. БИОПОЛИМЕРЫ......................................................................................................... 81 
Полисахариды........................................................................................................... 81 
Технология получения декстранов......................................................................... 83 
Ксантан ...................................................................................................................... 84 

---

252 
Альгинат.................................................................................................................... 84 
Курдлан ..................................................................................................................... 85 
Пуллан ....................................................................................................................... 85 
Склероглюкан........................................................................................................... 85 
Микробные полиоксиалканоаты ............................................................................ 86 
2.6. АНТИБИОТИКИ ......................................................................................................... 89 
Глава 3. ИНЖЕНЕРНАЯ ЭНЗИМОЛОГИЯ ................................................. 96 
3.1. ПОЛУЧЕНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТОВ .................................................... 96 
3.2. ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ФЕРМЕНТЫ................................................................ 105 
3.3. ПРОЦЕССЫ НА ОСНОВЕ ИММОБИЛИЗОВАННЫХ ФЕРМЕНТОВ ............. 111 
Иммобилизованные ферменты в пищевой промышленности........................... 113 
Использование иммобилизованных ферментов
в тонком органическом синтезе............................................................................ 116 
3.4. ФЕРМЕНТЫ В МИКРОАНАЛИЗЕ ......................................................................... 117