B. S. Usmanov konservalash texnologiyasi asoslari

IV BOB. Konservalash korxonalarida qo„llaniladigan taralar
 ..................... 65
 
Taralarga bo‗lgan standart talablar ...................................................................... 65
 
Metall taralar va ularning xom ashyosi ............................................................... 66
 

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Shisha, polimer va boshqa materiallardan tayyorlangan taralar .......................... 70
 
Konserva mahsulotini taralarga joylash uchun o‗tkaziladigan hisobot ............... 75
 
V BOB. Qishloq xo„jalik xom ashyolarini konservalashga tayyorlash va xom
ashyoga issiqlik ishlov berish
 ............................................................................... 81
 
Xom ashyoni yig‗ish, yuvish, inspeksiyalash, navlarga ajratish ......................... 81
 
Termosterilizatsiya ............................................................................................... 90
 
Sterilizatsiya tartibiga ta‘sir etuvchi omillar ....................................................... 92
 
Pasterizatsiya va uning ahamiyati ........................................................................ 94
 
VI BOB. Meva va sabzavotlarni quritish usulida konservalash asoslari
 ....... 98
 
Meva va sabzavotlarni quritish va saqlash .......................................................... 98
 
O‗rikni, olmani quritish texnologiyalari ............................................................ 100
 
Shaftolini quritish .............................................................................................. 104
 
Uzumni quritish ................................................................................................. 106
 
Anjirni quritish ................................................................................................... 111
 
Chilonjiydani quritish ........................................................................................ 111
 
Sabzavotlarni quritish ........................................................................................ 112
 
Qovunni va qovoqni quritish ............................................................................. 116