Б. С. Мусаев а г р о к и м

буруғларнинг катга гуруҳини ташкил этадиган аэр об ва 
а н аэр об м икроорганизм лар и ш ти рокида амалга ош ади. 
У ларнинг асоси й вакиллари ж ум ласига бактериялардан 
Вас. vullgare, Вас. putrificus, Вас. subtilus, Вас. mesetericus 
ва Вас. micoides л ар н и , м оғор зам б ур у ғл а р дан эса  
Aspergillus, Penicillum ва Trichoderma ларни киритиш м ум ­
кин. М икроорган и зм лар аж ратадиган п ротеоли ти к ф ер -

---

ментлар таъсирида оқсил м оддалар аминокислоталарга 
қадар парчаланади. Ҳ оси л бўлган ам инокислоталар ўз 
навбатида м икроорганизм лар том он идан ю тилиб, деза- 
миназа ва дезамидаза ф ерментлари таъсирида д еза м и н ­
ланиш ва дезам и длан и ш ж араёнларига дучор бўлади. 
А м инли ва ам идли бирикмалардан аммиак тортиб о л и н ­
са, турли-туман органик кислоталар ҳосил бўлади. Буни 
би р мунча со д д а таркибли ам инокислота — глицин 
м исолида кўриб чиқамиз:
c h
2
n h
2
c o o h
+
o
2=
h c o o h
+
c o
2+
n h
3
глицин 
чумоли кислота 
аммиак
c h
2
n h
2
c o o h
+
h
2
o
=
c h
3
o h
+
c o
2+
n h
3
метил спирт
C H 2N H 2C O O H + H 2= C H 3C O O H + N H 3 
сирка кислота
Ҳ оси л бўлган аммиак тупрокдаги ўзига хос органик  
ва м инерал кислоталар билан би р и к и б, турли тузларни