Artishokdan konserva tayyorlab uni saqlash mumkin

Artishok

Oʻrta er dengizi qirgʻoqlarida yovvoyi holda oʻsadi. Artishok so'zi arabcha bo'lib, "yer tikani" degan ma'noni anglatadi. Artishok qadimgi arablar, yunonlar va rimliklar tomonidan tanilgan va etishtirilgan. Frantsiya, Italiya va G'arbiy yevropaning boshqa mamlakatlarida deyarli butun yil davomida katta maydonlarda etishtiriladi.

Artishokning to'pgullari (boshi), mevasining eti va to’pgulining quyi qismidagi po’stlari oziq – ovqat sifatida ishlatiladi. Eng yaxshi italyan navlarida Artishokning to'pgullari (boshi) kungaboqar boshi (diametri 15 sm gacha) bilan bir xil o'lchamga etadi.

Artishokda oson hazm bo'ladigan va diabet uchun zarur bo'lgan kraxmal va shakar o'rnini bosuvchi inulin mavjud. Uning nozik pulpasi juda yoqimli ta'mga ega va parhez mahsulotidir. Uning tarkibida askorbin kislotasi, karotin, B guruhi vitaminlari va mineral tuzlar, makro va mikroelementlar mavjud. Artishok sharbati va uning barglarining tarkibida sinarin bo'lgan qaynatma safro va siydik haydovchi ta'sirga ega. Artishok ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi. Bu me'da shirasining kislotaliligi yuqori bo'lgan odamlar uchun foydalidir, chunki o'simlik tarkibida ko'p miqdorda kaliy va natriy tuzlari mavjud.

Artishokning to'pgullari (boshi) tuzli suvda qaynatiladi, keyin gulkosacha barglari olib tashlanadi va etli qismi va Artishokning to'pgullarni (boshi) oq sous bilan issiq yoki o'simlik moyi, sirka va sarimsoq sousi bilan sovuq holda iste'mol qilinadi. Yangi uzilgan Artishokning to'pgullari (boshi) issiq yog'da qovuriladi. Xom shaklida ular yashil yong'oqning ta'miga o'xshaydi. Gullagan savatcha boshi
oziq-ovqat uchun mos emas, chunki ular juda qo'pol bo'lib qoladi, lekin ular qaynatmalarda ishlatilishi mumkin. Xom shaklida, pomidor, ko’katlar va qaynatilgan tuxum bilan salatlarda ishlatiladi. Salatlar smetana, mayonez yoki o'simlik moyi bilan pishiriladi.