Article in International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences · December 012 citations 55 reads 25,034 authors

Fig. 5: Structure of Agar 

---

 

Vol. 3 (4) Oct – Dec 2012                     www.ijrpbsonline.com                                 1601 

International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences 

ISSN: 2229-3701 

Starches 

Starch  or  amylum  is  a  carbohydrate  consisting  of  a 

large  number  of  glucose  units  joined  together  by 

glycosidic bonds. This polysaccharide is produced by 

all green plants as an energy store. It is the principal 

form  of  carbohydrate  reserve  in  green  plants  and 

especially  present  in  seeds  and  underground  organs. 

Starch occurs in the form of granules (starch grains). 

A  number 

of 

starches 

are  recognized 

for 

pharmaceutical use. These include maize (Zea mays), 

rice  (Oryza  sativa),  wheat  (Triticum  aestivum),  and 

potato (Solanum tuberosum).

23

 

It  is  comprised  of  two  polymers, namely  amylose  (a 

non-branching  helical  polymer  consisting  of  α-1,  4 

linked  D-glucose  monomers)  and  amylopectin  (a 

highly branched polymer consisting of both α-1,4 and 

α-1,6 linked D-glucose monomers).