Амалий машғулот 8 sut va sut mahsulotlari. Sutdan sariyog‘ olishning hisobi

ERITILGAN SARIYOG‘ OLISH XISOBI

Eritilgan sariyog‘ tarkibida 99 % yog‘ bo‘ladi.

1 tonna eritilgan sariyog‘ olish quyidagi formula bilan topiladi

Bu erda, 1 tonna eritilgan sariyog‘ olish uchun xom ashyo sarfi, kg.; Жмт eritilgan sariyog‘dagi yog‘ning foizi %, Ж_мс – qayta eritiladigan sariyog‘ning yog‘lilik darajasi %, П – yog‘ning yo‘qotilishi, qayta eritilayotgan yog‘dagi foizi;

Misol: Eritilgan sariyog‘ olish uchun yog‘liligi yuqori qaymoqdan olingan 80% li tuzsiz shirin sariyog‘ qayta ishlanadi. Xisob kitob ko‘rsatkichlari

Ж_сл =33%, Ж_ом =0.05%, Ж_мас =80%, Ж_р =0.4%, Ж_м =3,5%, П₁=0.38%, П₂=0.46%.

80 % li sariyog‘ eritilgan sariyog‘ olish uchun qayta ishlanadi. Xisob ko‘rsatkichlari Ж_мт=99 %, Ж_мс=80 %, П=1.9 %.

1000 kg eritilgan sariyog‘ olish uchun belgilangan yog‘lilikdagi sut xisobi quyidagi formula bilan topiladi:

Eritilgan sariyog‘ ishlab chiqarishda yo‘qotishlarni hisobga olgan holda tavsiya etiladigan xom ashyo sarfi

Sariyog‘ning yog‘lilik darajasi, %	Sariyog‘ni qayta eritishda
	Uzluksiz kuvlash orqali orqali olingan sariyog‘		YOg‘liligi yuqori qaymoqdan olingan sariyog‘
	1000 kg eritil-gan sariyog‘ olish uchun xom ashyo sarfi	Eritilgan sariyog‘ olishdagi yo‘qotishlar	1000 kg eritil-gan sariyog‘ olish uchun xom ashyo sarfi	Eritilgan sariyog‘ olishdagi yo‘qotishlar
50	2005,7	1,28	2051,8	3.50
51	1965,7	1.25	2010,3	3.44
52	1927,6	1.23	1970,4	3.38
53	1890,8	1.21	1932,3	3.33
54	1855,4	1.19	1895,3	3.27
55	1821,1	1.16	1859,9	3.22
56	1788,2	1.14	1825,7	3.17
57	1756,5	1.12	1792,8	3.12
58	1725.9	1.10	1760.8	3.06
59	1696.3	1.08	1730.6	3.01
60	1667.2	1.03	1700.3	2.96
61	1639.7	1.02	1671.4	2.90
62	1612.9	1.00	1643.6	2.85
63	1587.0	0.98	1616.7	2.80
64	1562.0	0.97	1590.5	2.74
65	1537.7	0.95	1565.2	2.69
66	1514.2	0.94	1540.7	2.64
67	1491.5	0.93	1516.9	2.59
68	1469.3	091	1493.7	2.53
69	1447,8	0,90	1471,3	2,48
70	1426,3	0,84	1449,6	2,41
71	1406,0	0,83	1428,2	2,37
72	1386,4	0,82	1407,7	2,32
73	1367,2	0,81	1387,7	2,27
74	1348,6	0,8	1368,1	2,21
75	1330,4	0,78	1349,1	2,18
76	1312,7	0,77	1330,7	2,11
77	1295,7	0,77	1312,8	2,06
78	1279,0	0,76	1295,1	2,00
79	1262,6	0,75	1278,1	1,95
80	1246,1	0,69	1261,5	1,90
81	1230,6	0,68	1245,1	1,84
82	1215,5	0,67	1229,3	1,79
83	1200,7	0,66	1213,9	1,74
84	1186,3	0,65	1198,7	1,68
85	1172,3	0,65	1184,0	1,63

Eslatma:

1.Qabul qilish punktida va sariyog‘ni transportirovka qilish vaqtida norma buyicha 0.1 % sariyog‘ yo‘qotiladi.

2. Eritilgan sariyog‘ni mayda bo‘laklarga qadoqlashda norma buyicha 0.5% sariyog‘ yo‘qotiladi.

3. Tarozida tortishgacha qabul qilingan eritilgan sariyog‘ namunalaridan analiz olish.

4. YOg‘ning eritilish paytida yo‘qotilish 0.1 %dan oshmasligi kerak.