Alisher navoiy nomidagi samarqand davlat universiteti tabiiy fanlar fakulteti biologiya bo

 

3. Oqsil gidrolizatlaridan aminokislotalar ajratib olish 

Aminokislotalarni  toza  holda  ajratib  olishning  yana  bir  xili,  ba`zi  tabiiy 

oqsillarni  kislotali,  ishqoriy  va  fermentativ  gidrolizlash  hisoblanadi.  Bu  tabiiy 

manbalar  sifatida  go`sht  sanoatining  chiqindilari,  sut  kazeini,  bug`doy  kleykovinasi 

va boshqalardan foydalanish mumkin bo`ladi. Lekin bu uslubning qator kamchiliklari 

mavjud,  ular  aminokislotalarni  ko`p  tonnali  hajmda  ajratib  olishga  yo`l  qo`ymaydi. 

Bu  kamchiliklarning  muhimlaridan  biri  manba  xizmatini  o`tovchi  xom-ashyoning 

miqdoriy 

jihatdan 

cheklanganligi 

va 

uning 

nostandartligi, 

shuningdek 

aminokislotalarni ajratish va tozalash bilan bog`liq bo`lgan ko`p bosqichli kimyoviy 

ishlovlarni talab qilinishi hisoblanadi. 

Bundan  tashqari  gidroliz  uchun  mineral  agentlardan  foydalanganda  ko`p 

qimmatli  aminokitslotalar:  triptofan,  treonin,  sistein,  serinlar  parchalanib  ketishi, 

proteolitik  fermentlardan  foydalanish  esa,  peptid  bog`larni  to`liq  parchalanishini 

ta`minlamasligi, ish unumini  ancha pasaytiradi.