Акад. Ан руз М. Мавлоний, ранбтртятутетотя- лад. А риз моба диагностика аспорогенных дрожжей самоа

УДК 579

Акад. АН РУз М.Мавлоний, РАНбтртятутетотя— ЛАД . А Риз моба

ДИАГНОСТИКА АСПОРОГЕННЫХ ДРОЖЖЕЙ САМОА

Наиболее распростроненным родом аспорогенных дройеясой при изучении дрожжевой флоры Ка-

Калпакстана оказался род Сапа. Род Сапа относится к семейству Стурюсоссассас.

Из природных ниш (ассоциации плодово-ягодных деревьев, эрифитной микрофлоры зерновых,

Одоемов, почвитд. ) и производственных пищевых субстратов нами выделенов чистую культуру бо-
Лес 60 штаммов дрожжеподобных микроорганизмов из рода Сап аа.

Род Сапа 1923 году установил ВеКпоие для дрожжеподобных грибов, ранее неправильно от-

Есенных к роду Мопа. Микологи считают, что это название должно быть оставлено только кони-
Нальной стадии, характеризующей род бе[егойита, и видов рода Меитозрота. ТерминМош!а широко
Потребляемый в медицинской микологии, должен быть исключен из систематики.
Лоа4егаааКтезет-Уай ЛМ.[. подлержалитерминСаваа !1 ]. Па Ш Междунаролном микробио-
’ чогическом конгрессе в Нью-Йорке в 1939 г. Было достигнутосоглашениепользоваться названием
— Сапа а. В частности, Мусодениауйлон описал под видовым названием Сап@Чатусодетта, указаз.
Те эти организмы характеризуются развитием бластосиор, а не аскоспор. Таким образам. Ранее при-
Снявшесся родовое название Мусо4епиа заменено Сапа и теперь используется как видовое [2].

Вопрос идентификации дрожжей рода Мусодегта пока ие уточнен. Существуют разногласия как

‚ морфологических, так и в физиологических вопросах.

К роду Сапа13а мы относили дрожжевые организмы, легко образующие псевдомицелий. При этом

Сетки псевдомицелия и бластоспоры располагаются по определенному тику, характерному для каж-
Эго вила. Дрожжи рода Сапа размножаются почкованием и имеют клетки разнообразной формы
Величины. На жидком солодовом сусле образуют пленку, кольцо и осадок. Почти все виды рода от-
Аются способностью сбраживать сахара.

При илентификации дрожжей до вида учитывали следующие признаки: характер роста на плот-

Х и жидких срелах; характер псевдомицелия и расположение бластоспор на предметных стеклах
Слоем агаризованной среды, способность сбраживать и усваивать углеводы, усваивать нитраты в
Честве единственного источника азота. И
° Морфологические и биохимические признаки дрожжей этого рода не всегда стабильны. Коло-
Ми на сусло-агаре могут быть гладкими или складчатыми; псевдомицелий и бластоспоры не всегда
Дается выявить, Наиболее устойчивый признак-способность усваивать сахара путем сбраживания и
Кисления. А —
Нами идентифицировано шесть доминирующих видов рода Сац Ча: ‚ Саобидагооийа,
Ап агор1еаЙз, Сапфашейи, Сай 1ЧаршеВелила, Сай щени$, Сай Чашезещенсиз. Подробная
Орфолого-физиологическая характеристика указанных доминирующих видов приведе А.
Саи агоБия а П44епуее Г 44ег (1942). Культура выделена из рисовой шелухи 1Ожного При-
ЬЯ. Аа
Культуральные свойства. На жидком |
Овом сусло-агаре серовато-желтовать
Огда более матовые со слабой морщи

К. Колонии на с0-

Резанным краем,
2- лист
Е ил оРФологиче С те: ные или округлые, иногда вытянутые и продолговатые
К ие размеров и крунные (3,4-4,3) х(4, |-5,9) мкм,одиночные, реже в небол |
Ках {рис.1). Пс

Ольших цепочках и веточ-

Рошо. Аскоспоры отсутствуют,

Ге 4. АКТИВНО сбраживают глюкозу, галактозу, сахарозу,

Милируютг следующие источники углерода: глюкозу, галактозу, сахарозу, мальтозу, трегалозу, рафино-
: усванвают Е-сорбозу, лактозу, дульцит, инозит. Слабо расщепляет ар

Крахмалоподобных соединений, гидролизует мочевину, Нитраты ассимилирует слабо. Рост штамма

Стимулирует биотин.

Технологическая характеристика. Активно растет на нагидролизатахразличных сельскохозяй-

Ственных отходов, выхол продукта в зависимостнот качества используемого субстрата 50—52%.
Сапащатгорсав$ (СазенииВегкНоц 1910). Култура была выделена из отходов сельского хозяй-
Ства (рисоводства и хлопководства) Республики Каракалпакстан.
Культуральные свойства. Через сутки при 35-36°С в солодовом сус

Сле образуется небольшой сса- -

Док и пристенное кольцо, через месяц-толстая морщинистая пленка. Колония на солодовом агаре
Округлая, правильной формы, беловато-кремовая, поверхность складчатая, часто покрыта эк
Ками. Профиль колонии выпуклый, г изрезанный, зубчатый или бахромчатый (реже ровный).
Ой зоной Псевдомицелия (рис.4). и
| свойства, Е овальные и круглые, до а. ее 6 ‚я ©
Х (4,7-9,6) мкм, большей частью в веточках и кустиках, реже одИНОЗНыВ у ь ) м а
Вит хорошо и состоит из длинных, вытянутых и разветвленных псевдогиф. А о споры отсутств)
Физиологические свойства, Активно сбраживают глюкозу, сахарозу, рее о
Ассимилирует следующие источники углерода:тлюкозу, галактозу, сахарозу, мальтозу, тре .

Ет | б . Цит, инозит и салициловую кислоту,

Рафинозу, инулин. Не усваивает Г-сорбозу, лактозу, дульцит, инозит и салицилов
3-лист
ОБА

АРКААЛЬГАКАДЕМИ И НАУК РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН м

Лдлержание общего бел»
Кие эщего белка в прозы НО 840.1
О а дрожжах 45-50% истинного 38—40. На производственных средах дрожжи

3 та
СапаЧаршевегеина пы 96,8. Т ыы _ и

Го, абрикосового). Этот в г а Уппавь, 1901. Культура выделена из фруктовых соков (айвово-
Культуральные свойства г р выделялся из соков, подверженных микробиологической порче.
Вета, матовые, плоские с не. И поверхности твердой среды колонии Сап@Чаршевстиита беловатого
(ких средах дрожжи Сава: а краями, неправильной формы. При культивировании на жид-
Й образуется на ож а , а слета дают ясно выраженное кольцо и пленку. Кольцо итирокое,
- - ‘кн. Ленка появлястся на 8—9-е сутки.
При посеве штрихом 5—6 суточные культуры имеют налет светло-серого цвета. Поверхность ги-
| гантских колоний слегка бугристая. |
| Морфологические свойства. Клетки круглые и овальной формы, 2,9-5,3 мкм в поперечном диа-
Метре и 5,4-7,3 мкм в продольном. Размножение происходит почкованием, часто одновременио в
Различных местах поверхности клетки.
| Дочерние клетки вырастают почти до размеров материнских и не отделяясь, часто держатся ко-
_ лониями по 3—4 и более в каждой. Спорообразования на гипсовых блоках. Среде городковой не на-
Блюдалось.
| Плазма у мололых клеток на виноградном сусле гомогениа, без ваку олей, встречаются светопрс-
’ ломляющие капли, обычно по одной в клетке. Содержание гликогена (в молодых клетках) и жира
_ незначительно. | |
| Физиологические свойства. Сбраживают глюкозу и левулезу, ие сбраживают другие сахара. Из
« источников азота ассимилируют пептон, аспарагин, мочевину, сернокислый аммоний, не усваивают
`азотнокислый калий. Е
| Таким образом, нами выявлены и обстоятельныизучены виды аспорогенных дрожжей, приналле-
| жащих по классификапии }.Г.а44ег и М.Г.Кгегега Уап ВИ [4]к семейству Сгурюсоссассае и роду Сапа.
Следует особо подчеркнуть, что большинство видов рода Сапа являются вредоносными (вы-
`зывают у человска аллергические и кожные заболевания), нарушая экобаланс окружающей среды

; региона.

ЛИТЕРАТУРА