A. N. Samadov, O. S. Jumanov

Tabiiy  charmlar.  Charm  ishlab  chiqarish  uchun  asosiy  xomashyo 
sifatida qoramol, qo„y, echki, ot terilari ishlatiladi. Uncha ko„p bo„lmagan 
holda  bug„u,  tuya  va  yovvoyi  hayvonlar  hamda  dengiz  hayvonlarining 
terilaridan  ham  foydalaniladi.  Hayvon  tanasidan  shilib  olingan  teri  nam 
(issiq)  holatda  bo„lib,  u  mikroorganizm  ta‟siriga  chidamsiz  bo„ladi. 
Shuning  uchun  terilarni  saqlash  va  tashish  paytida  chirishdan  saqlash 

---

277 
 
uchun  ko„proq  nam  tuz  sepish,  muzlatish,  quritish  va  boshqa  usullar 
yordamida konservatsiyalanadi.